蒸蛋水放多了怎么办

蒸蛋中水多不会影响味道、蒸好后多余水分会保留在外。

蒸蛋做法：

材料：

鸡蛋2个、猪油少许、盐、枸杞少许、葱花少许。

步骤：

1、鸡蛋打在碗里搅拌均匀。

2、用过滤筛、把鸡蛋的泡子过滤。

3、放猪油和盐再搅拌。

4、用保鲜膜、膜在碗上、再用牙签戳几个小眼。

5、蒸锅蒸10分钟、灭火3分钟揭盖。

6、把枸杞摆上、撒上葱花即可。

蒸鸡蛋水放多了不凝固的补救办法

蒸鸡蛋水放多了，只能再加入鸡蛋补救。

一般蛋和水的比例在1：1或1：2为宜。

普通蒸鸡蛋制作流程：

1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌，搅拌有技巧，要顺着一个方向，水要边搅拌边缓缓加入。

3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。

4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。

5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

蒸鸡蛋羹水放多了不凝固怎么办视频

建议题主再做一碗吧。

注意鸡蛋和水的比例。

在蒸鸡蛋羹的时候，若是水和鸡蛋的比例没有掌控好，加入的水比较多的话，鸡蛋液是比较稀的，这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。

鸡蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用严格按照1:2比例，只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡黄色和质地不稀的状态即可。

注意：不要加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

蒸鸡蛋水放多了怎么办能吃吗

问题一：蒸鸡蛋时加水太多怎么办 搅拌有技巧，要顺着一个方向，水要边搅拌边缓缓加入。蒸锅的水大开了再放下去蒸工火要旺，不要频繁开锅盖。可适在里面加点火腿等..

问题二：蒸鸡蛋糕水放多了，有没有补救的办法啊 可以再放些面粉搅拌一下。

蒸鸡蛋糕配方：

。

材料：鸡蛋165克、低粉115克、糖95克、玉米油33克、柠檬水33克

制作过程：

1、取新鲜或干燥柠檬片二片，加入适量热水浸泡片刻，取33克倒入小碗。

2、加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。

3、低粉过筛备用。

4、全蛋+糖，放入较大的耐热容器中。

5、取一个装热水的锅，把4坐热水中，用电动打蛋器以低速打匀，再以高速打发，完全打发后转低速打一分钟。

6、将蛋打发到提起打蛋头，滴落的蛋糊不会马上消失，可以在容器里的蛋糊表面画出清晰纹路。

7、分三次加入低粉，每次都用蛋抽从底部往上翻拌，使蛋液和粉类混合成均匀的面糊。不要划圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

8、取做法7的少许面糊，与做法2拌匀，然后再倒回到做法7剩余的大部分面糊中，翻拌均匀。

9、放入沸腾的蒸锅，用中火蒸25分钟左右。

10、蒸好后立即倒扣在网架上，稍凉即可享用。

注意事项：

1、方子中的植物油要用无异味的油，如：色拉油、玉米油。

2、没有柠檬水，就直接用白水好了。

3、蒸好后一定要倒扣，否则中心会下陷。

问题三：蒸蛋水放多了怎么办 水多了就当炖蛋吃，更滑嫩，只是卖相不好，不要蒸太久，太久更难看

问题四：蒸蛋水放多了怎么办 向前辈们说的，用蒸锅蒸鸡蛋也是很方便的。一个鸡蛋半个鸡蛋壳的水。蒸鸡蛋的时候也可以加入一些如胡萝卜丁啊，小虾仁之类的东西会更好吃的。而且用蒸锅不是很麻烦，最起码清洗的时候比蒸蛋器方便多了。搅拌有技巧，要顺着一个方向，水要边搅拌边缓缓加入。蒸锅的水大开了再放下去蒸，火要旺，不要频繁开锅盖。可适在里面加点火腿等..水放多的话如果还要蒸得话就只能再多加一点鸡蛋进去了,要不也没方法补救了.

问题五：做蒸鸡蛋，鸡蛋和水的比例是多少，怎么做好吃 百度知道搜索的你看下

做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例约为1：2；

2.要加温水并与蛋液充分搅匀；

3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；

4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。

一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。

鲜虾鸡蛋羹

原料：鸡蛋两个、鲜虾仁50g

辅料：葱、花生油、盐

作法：

鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。

然后，取一杯100毫升80度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。

最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。

按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，试试!

牛奶鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。

蒸鸡蛋羹

一，准备；碗两只，一只打鸡蛋，一只用于蒸蛋，蒸锅或炒菜锅一只。

盐，鸡精，白胡椒粉，香油，葱花。

二，制作；

1，锅洗净烧水。

2，鸡蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的

表面有一圈气泡即可）。

3，在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡椒粉，并冲入开水让其容化，至水温降到60度左右时，将打好的

蛋液倒进碗内，边倒边用筷子轻轻搅匀。

4，将蒸蛋的碗放入蒸锅中（水必须是开的时候放入），待五至六分钟后就蒸好了，出锅后撒上葱花，淋入数滴香油便可上桌享受了。

注意:

其一，蒸蛋的水必需是开水；必需是冷却到了60度左右才能倒入蛋液。

其二，鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五，水点百分之七十五，这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好，这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。...>>

问题六：蒸鸡蛋盐放多了怎么办？ 如果没有蒸还好办，继续加鸡蛋就可以了，估计是蒸好了：1，盐加得太多建议你还是倒掉；

2，盐放得稍多的话把少量蒸蛋盛在米饭里，拌匀，尝试后再加量直到感觉可口，这样米饭好吃，蛋也不会浪费了。

问题七：蒸蛋水放多了会怎样？好评！谢谢！ 变成蛋花汤

问题八：蒸鸡蛋要放多少水 清水和鸡蛋1:3的比例就可以。

银鱼鸡蛋羹：

主料：鸡蛋 (2个)，银鱼干 (25克)，清水 (180克-200克)，香葱 (1根)

调料：盐 (5g)，胡椒粉 (10g)，玉米油 (5g)

做法：

1.准备好所需的材料。

2.银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。

3.将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。

4.鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。

5.鸡蛋打匀后,倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。

6.将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。

7.鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。

问题九：蒸蛋可能水放多了，半天蒸不拢怎么办？蒸蛋要蒸多久才会好？ 10分 水开了，把蛋液再搅匀，马上放锅。你用凉水蒸的没熟，蛋液沉淀了。

望采纳

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