正宗无水蛋糕到底怎么做

材料：鸡蛋 5个， 低粉150克，糖 130克， 食油30到40克。

做法：

1、全蛋放在无水的容器中。

2、加入糖。

3、关键一步，鸡蛋必须充分打发。

4、筛入低粉，打匀，加入植物油。

5、分别盛在模具中。

6、烤箱180度预热后，180度烤20分钟左右即可。

正宗无水蛋糕配方大全和视频

无水蛋糕做法：

配料：

低筋面粉 200克、鸡蛋 4个、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 适量

烹饪步骤：

1.将鸡蛋，白砂糖，蜂蜜放入一个比较大的盆中。

2.用打蛋器进行打发，刚开始时用打蛋器高速打发，蛋糊打发到粘稠后改称低速打发，打发至蛋糊滴落后痕迹不马上消失，也可以画八字。

3.鸡蛋打发好后将烤箱插上电源进行预热，温度为170度，然后分两次筛入低粉，用硅胶刀翻拌均匀再加入第二次低粉。

4.这混合后蛋糕糊的状态。

5.然后将蛋糕糊装在裱花袋里。

6.挤在提前准备好的模具中，8分满就可以。

7.表面撒上芝麻。

8.放入提前预热的烤箱中，温度170度，时间20分钟。

9.烘烤结束后取出。

烹饪小贴士：

1、鸡蛋最好不要用刚从冰箱里拿出来的，要提前取出来进行回温，这样才容易打发，或者把盆坐在温水中进行打发。

2、鸡蛋要打发到位，打发后粘在打蛋器上的蛋液会立起来。蛋液画八字不马上消失。

3、因为加入的低粉比较多，为了容易搅拌，不易消泡，低粉尽量分次加入。

4、这款无水蛋糕有点甜，如果不喜欢甜可以适当减糖。如果想吃软一点的，可以适当减少低粉。

5、蛋糕烤好后，5分钟后再取出，以免蛋糕突然遇冷会回缩。

无水蛋糕的制作方法视频

超简单无水蛋糕的做法用料

鸡蛋 2个、低筋面粉 40克、糖 40克、

油 40毫升、芝麻（可有可无） 少许。

做法步骤

（1） 准备食材；

（2） 把鸡蛋打入无水无油的盆中；

（3） 加入白糖；

（4） 打散；

（5） 用打蛋器快速打发；

（6） 打发至，提起打蛋器，蛋液呈2~3厘米不滴落即可；

（7） 面粉过筛，分3次加入蛋液中；

（8） 切拌均匀；

（9） 盛出一部分蛋液，倒入油；

（10） 切拌均匀；

（11） 再倒回原来的蛋液里继续切拌均匀；

（12） 模具抹上一点油，把蛋液倒入模具里，8分满即可；

（13） 放入预热好的烤箱烤制：180度烤16分钟；

（14） 16分钟后出炉；

（15） 脱模；

（16） 松软香甜；

（17） 超简单的无水蛋糕就这样轻松地完成了。

小贴士

由于烤箱不一样，温度仅供参考。随时观察上色情况，至表面金黄即可。

脆皮无水蛋糕的做法

用料

低筋粉 60克、鸡蛋 2个、白糖 40克、

植物油 15克、泡打粉 2克、食盐 2克。

做法步骤

（1） 准备好所有的材料，我的这个配方可以做6个小蛋糕；

（2） 低筋粉过筛；

（3） 鸡蛋打入盆里，加入白糖和食盐；

（4） 将混合物用电动打蛋器打发，混合物冒泡表示打好了；

（5） 15克植物油加入蛋液中搅拌均匀；

（6） 加入低筋粉和泡打粉；

（7） 将面糊搅拌均匀，加入了泡打粉的缘故，面糊冒泡了；

（8） 蛋糕模具刷油，将面糊均等地倒入模具，同时烤箱180度预热五分钟；

（9） 预热好烤箱后180度烤20分钟，新鲜的脆皮无水蛋糕出炉啦！

小贴士

打发鸡蛋时可以将蛋清和蛋黄分开，先打发蛋清和白糖，再加入蛋黄搅拌均匀，这样打发的程度更彻底，做出来的蛋糕更蓬松。

无水蛋糕的制作方法视频

无水蛋糕，是以鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜为原材料烤制而成的一种食品，无需加水。口感柔软香甜，营养丰富，老少皆宜。

可做10-12个蛋糕的无水蛋糕的配方：

A、3个全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉/

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

无水蛋糕的做法：

1、先将A+B混合加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）

3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）

4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快

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