眼看最近天气越来越冷，晚上回家时难免会感到阵阵寒意，此时来上一锅热气腾腾的酸汤肥牛不仅暖身暖胃，还能促进食欲。喝一口酸汤，吃上一口肥牛，瞬间就能打开味蕾，比涮火锅方便还好吃。

虽说超市有卖现成的酸汤肥牛调料包，但谁知道里面会不会有“科技与狠活”，怎么说也没自己做得放心，而且自己做同样也能做出饭店的味道。

下面，我就手把手教您做这道美味的酸汤肥牛，仅需1盒肥牛和1碗配菜，在家就能搞定，味道不输饭店大厨，相信您只要用1分钟时间看完本文就能学会。

一、酸汤肥牛的做法

数量：3人份

主料：肥牛卷400g、金针菇150g

辅料：黄灯笼辣椒酱65g、大蒜4瓣、生姜2片、白醋2勺、料酒1勺、盐适量、小米辣2个、青辣椒1个

1、起锅烧水，先将金针菇洗净，然后再从根部切断并撕开，放入热水中烫熟，最后捞出并铺在碗底备用。

2、继续在锅中下入400g肥牛卷并加入1勺料酒和适量盐，边煮边用勺子撇去浮沫，将肥牛卷煮至变色后即可关火。

3、另起一锅倒适量油，先在锅中下入4瓣大蒜末和2片生姜，煸炒出香味，接着再下入65g黄灯笼辣椒酱，炒1分钟左右。

4、黄灯笼辣椒酱炒好以后，将煮好的肥牛和适量热水一并倒入锅中，加入2勺白醋调味。此时可以先尝一下咸淡，根据自己口味再加适量盐或适量白醋。

5、将锅中食材盛入碗中，同时加入2根切碎的小米辣和1根青辣椒。

6、起锅烧适量油，等油烧热以后泼在辣椒上，激发出辣椒的香味。

7、至此，这份酸辣过瘾的酸汤肥牛就做好啦，不用调料包一样可以做出饭店大厨的味道，天冷时来上一碗既暖身又下饭。

二、做酸汤肥牛的注意事项

1、配菜可以根据自己的喜好搭配，比如粉丝、青笋或娃娃菜等都可以，只要记得先把配菜烫熟即可。

2、辣椒放多少可以根据自己口味调整，按这个比例做出来的酸汤肥牛和饭店的味道差不多，您可以作为参考。

3、因为黄灯笼辣椒酱自带咸味，所以盐不用放得太多，出锅前最好先尝一下咸淡。

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