#头条创作挑战赛#

不知道大家对面粉熟不熟悉。面粉的品种很多，像我刚开始接触面食的时候就高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉傻傻分不清楚。后面看了很多菜谱，它都有要求，做这种美食需要用到什么面粉。虽然没有详细说明为什么要用种面粉，偶尔也有会解说的博主，慢慢就了解了。不同面食做法对面粉的需求都不一样。平时的包子馒头家常烙饼会使用到普通面粉，就是袋子上直接写着小麦面粉那种。有些朋友为了口感会换成其他筋度的面粉。

不同筋度的面粉做出来的美食口感会不一样，想要筋道的像做饺子皮就需要用到高筋面粉，筋度多，吃着筋道。面粉就是用高筋面粉，加入大量水之后会产生筋膜，柔软的面包需要这些膜把它撑到蓬松，所以除了水量大使它柔软，筋度高也是它柔软的原因之一。这次要分享的是一道低筋面粉的家常做法。低筋面粉跟高筋面粉相反。蛋糕之类的美食就需要用到低筋面粉。还有一些酥性的饼干。低筋让它产生的筋膜变少，所以它吃着很松，蛋糕就需要这种口感。一些酥性饼干就是如此，有筋性的饼干吃着发硬，想要入口即化，最好用低筋面粉。

低筋面粉的做法很简单，也就是一种面粉转换到另一种面粉状态的做法。一共有两种做法。第一种是蒸。第二种是两种粉混合。做法都比较简单。用这两种方法做的低筋面粉可以适合任何一种需要用低筋面粉制作的菜谱。感兴趣就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【制作步骤】

普通面粉（中筋面粉）。

【制作步骤】

1.准备面粉，多少都可以，制多一点可以密封保存。准备蒸屉，底部铺上纱布再把面粉倒上来。

2.用手指在表面戳几个洞，方便透气。

3.表面也盖上纱布，防止水蒸气滴入。最好用竹蒸笼，没有水蒸气滴入的烦恼。盖上锅盖，开大火蒸，水开之后蒸20分钟，

4.时间到了取出来，此时它是整块的。把它移到案板上。

5.用擀面杖把它擀成粉末状。有条件的话可以过筛一下。

6.像这样子就是做好了，现做先用完，想要保存起来就要晒干。不晒最多可以保留三天放冰箱。

7.还有一种是粉类混合。面粉跟淀粉的混合，一般是普通面粉跟玉米淀粉。按照4：1的量。比如400克面粉混合100克玉米淀粉即可。

8.搅拌均匀就可以了，效果同样不错，这个方法也方便快捷。

小贴士：

1.这个是低筋面粉在制作步骤。一共有两种方法，有需要的可以试一试。