重庆滑肉是怎么做的

1、准备食材，瘦肉七八两，土豆一个，红薯粉，大蒜一两颗，干辣椒，适量生姜，盐，料酒，鸡精，适量调料。

2、肉切块，不大不小就行。土豆丝不要太粗，辣椒根据自己喜欢可放可不放。

3、生姜大蒜这些都放在肉里，盐料酒调料这些都放好，根据自己的喜爱加鸡蛋或清水和。

4、和好之后，不能太湿了，干一点。

5、水烧开，把肉就分一小团一小团的丢进去煮。刚开始放进去的时候不要用力搅，省得搅散了，要慢慢的，也不要粘锅了。

6、煮好，装盘，撒葱花。

重庆酸菜滑肉汤的做法

准备食材

份量:

5

猪瘦肉

500G

盐、姜、酸菜、

适量

红薯粉

适量

制作方法

准备时间：20分钟

›

制作时间：20分钟

›

总共需时：40分钟

今天用的是瘦肉，其实做滑肉最好用三线肉，切片备用

红薯粉用温水调匀，加入适量盐，调成图片状。

加入肉片、姜末拌匀，

每片肉上都均匀的裹上红薯淀粉，放置待用

炒锅热油，加入酸菜炒香，加入水，倒入汤锅烧开，适量调小火，放入肉片，煮熟即可。

重庆的水滑肉怎么做

滑肉必须要用红苕粉做,否则是不滑的,肉片加盐,加水(注);水要一点一点的加进去,不然会吐水,待肉码出胶质后加红苕粉拌匀,锅里烧水,下肉片,煮的时间自己掌握,成品后的滑肉放到嘴里还不等你嚼就滑进肚子里.呵呵

正宗滑肉怎么做好吃

滑肉的做法有很多种，在四川有一种超级简单的滑肉，不仅制作方法简单，而且十分美味。另外还有一种醋溜肉片，也是十分美味的。由于滑肉是没有经过油炸的，所以吃起来会很鲜嫩，也非常健康。下面就介绍下四川滑肉和滑溜肉片的做法，相信大家看后都会想自己亲手制作一下呢。

一、四川滑肉制话方法

主料：

五花肉500g鸡蛋2个

红薯生粉适量

辅料：

生抽2勺蒜泥适量

花椒油2ml辣椒油

步骤:

1.先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

3.再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

4.调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。

二、滑溜肉片的做法

原料：

猪肉(瘦)200克。

辅料：

木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

调料：

大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。

步骤：

1、冬笋切片；

2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

4、锅中留底油，下葱、姜煸香；

5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；

6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。

看完上面两种滑肉的做法后，大家一定相信滑肉的做法很简单了。最后提醒一下朋友们，第一种做法最好选用红薯粉，这样会使肉的表皮更加润滑，如果没有就使用淀粉代替。而且鸡蛋和粉的比例不是固定的，主要是为了裹住肉。介绍完后，大家是不是想动手做一下呢？尽情享受健康卫生的美食吧。

红烧肉的做法

水滑肉的做法

1.准备材料，肉切片，放入适量的料酒、盐、生抽、老抽和五香粉腌制十五分钟，青菜洗净、葱姜切粒备用。

2.肉盆中加入适量的红薯粉和90℃左右的温开水拌匀成这种糊状。

3.锅中放水烧开放入姜粒，用手把调好的糊抓成鸡蛋大小放入锅中

4.依次做完所有，刚开始不要搅拌，等定型之后再搅拌

5.等滑肉煮的差不多熟的时候也就是里面没有白心就可以下入青菜和适量的盐

6.最后放鸡精和葱粒就可以了

以上就是关于重庆滑肉是怎么做的，重庆酸菜滑肉汤的做法的全部内容，以及重庆滑肉是怎么做的的相关内容,希望能够帮到您。