肘子的家常做法都放甚么大料

食材：肘子，葱姜，酱油，盐，糖。

大料：香叶，八角，桂皮。

方法：

1、汤锅洗净，将清水煮开，在烧水过程中先准备料材。

2、猪肘刮洗干净，放入汤锅中，可加入姜煮透。

3、将煮透的肘子捞出，煮过的汤别倒掉，待用。

4、把煮透的肘子放入锅内，锅底部可放姜葱，加入酱油，盐，糖和大料等。

5、加入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖蒸几个小时即可出锅。

肘子怎么做又烂又好吃

肘子的家常做法如下：

主料：猪蹄膀1000克。

辅料：油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、番茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。

1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。

3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。

6、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。

7、红烧肘子成品图。

肘子的家常做法

肘子肉的做法如下：

准备食材：猪肘4000克，花椒50克，八角50克，陈皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，酱油100克，盐100克，料酒100克，白砂糖100克，大葱300克，姜50克，红茶5克，香油25克

具体做法：

1、猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片。

2、烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。

3、锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。

4、取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

正宗的东坡肘子怎么做窍门

如果想要自己做正宗的东坡肘子，那通常需要用到黄酒，老抽，白糖，葱，姜等配料。正宗的东坡肘子做法其实也是非常的简单，首先第1步我们需要准备好新鲜的猪肘子，并且要进行焯水洗掉，里面的血沫沥干水分之后备用。第2步，我们把提前准备好的葱姜垫在锅底，然后把肘子的肉皮朝着下面放入锅中，用黄酒来代替水，直接加入锅中，然后再去加入适量的白糖和老抽放到锅里面炖上两个小时左右即可出锅。

当然了，以上这种做法其实是比较家常的一种做法，如果想要细致的来进行分类的话，做东坡肘子大概有几十道工序。很多人其实都比较喜欢吃东坡肘子，因为东坡肘子里面的胶原蛋白特别的丰富，如果做的比较好的话，吃在嘴中软而不烂，肥而不腻，特别的好吃。

当然我们在做东坡肘子的时候，也是有一些注意点的，你比如说制作东坡肘子必须要焯水才行，因为这样才能够更好的去除里面的血水。在焯水的时候，我们一定要冷水下锅，如果是热水下锅的话，那里面的蛋白质则是很容易凝固，蛋白质凝固之后，血水就不容易出来了。

其次就是在做这道菜的时候配料也是非常的关键，除了以上我们所说的这些配料之外，如果你特别喜欢吃麻吃辣，也可以加入适量的花椒。想要做的更入味，那么我们可以等到水开之后下入这一些配料在锅中蒸煮10分钟以后再下肘子，这样其实是比较入味的。如果肘子上面有很多的猪毛，那我们可以直接用灶火来烤肘子皮，用灶火烤了之后，我们必须要用清水清洗2~3遍，这样不仅仅可以去除上面的一些细毛，而且还可以去掉里面的一些毛骚味。

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