种植山药变红了怎么办

种植山药变红，属于正常现象。山药内的一些物质接触空气就会被氧化，就会发红，种植山药要选择肥沃的、排水良好的沙质土壤，喜温暖向阳地方，背风向阳的地栽培为宜，这样才能有利于山药的生长，所以种植山药变红不要心急，这是正常现象，按照种植山药的要求管理和维护即可。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，为薯蓣科植物山药干燥根茎。生长环境：山药要求肥沃的、排水良好的沙质土壤，喜温暖向阳地方，但怕霜冻，忌连作。

山药发红是什么原因

1、切好的山药会出现发红的情况一般都是因为它和氧气进行接触从而氧化，这就和切开的苹果放置在空气中会逐渐变黄、土豆放置在空气中会逐渐发黑一样，这样的山药也是可以继续食用的。

2、我们如果不想要山药发红的话，就可以在开始烹饪山药之前将它放入清水中浸泡，这样可以将它和空气中的氧气隔绝，从而使它不容易出现发红的现象，这个方法也可以套用在土豆身上。

山药发红是怎么回事,还能吃吗?

1.虽说山药常见的颜色就是白、黄两色，其实红色也是存在的，发红其实只是因为发生了氧化，其实也是可以正常食用的。

2. 如果觉得不好看，或者觉得有危险，可以把这一块给去掉。

3.如果在去皮之后不能马上入锅，可以在去皮之后加上盐，这样可以防止变红。

山药发红是怎么回事,还能吃吗?

活性碳有很强的吸附色素的功能，你把变色的淮山和活性碳混合一起泡水里，有半天时间定然能洁白如初，变白后再吹干即可。

山药容易发霉,怎么办

煮的很熟的山药吃起来粉粉糯糯的，味道非常好，它的营养也很丰富，另外在中医药里面也是一味药材，所以平时拿来煲汤可以说是绝配。相信处理过山药的小伙伴都经历过山药变色的情况，这个变色多半是正常的现象，因为山药里面含有淀粉酶。那么有什么办法可以让山药不容易变色呢？

山药容易变色怎么办

1.山药变色是因为里面的酚类氧化酶遇氧气变紫导致的，所以可以将山药切成薄片后，在烧开的锅中烫一下以使酚类氧化酶失活性。

2.切成薄片后，将其洗净并浸泡在水中以隔离氧气。

3.将山药切成薄片后，挤一些柠檬汁并搅拌均匀。 因为柠檬汁中的柠檬酸可以抑制酚氧化酶的活性，所以其中的维生素C可以使酚氧化酶失活，还具有抗氧化作用。 这样山药就不会变黑。 也可以将其浸泡在盐水或醋水中。

为什么有的山药切开变色

山药里面含有酚类物质，在切开之后，会与空气中的氧结合，生成了带有颜色的醌类物质，从而导致颜色的改变，一般都是从白色改变成褐色，这种现象叫做酶促褐变，是一种正常情况。通常削皮之后用盐水泡一泡，就不容易变色。

吃山药的注意事项

1.山药是一种高淀粉食物，含有大量能量。 因此，山药不适合过量食用，以避免肥胖和高血糖。

2.山药含有一些外源蛋白，这些蛋白具有致敏性。 因此，有过敏症的人不宜食用山药，以免引起皮肤瘙痒，喉咙肿胀，呼吸困难和其他过敏症。

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