煮熟的西红柿还有营养吗？

西红柿是营养丰富的蔬菜，生吃和熟吃都有营养，熟吃也是营养丰富的，只是生吃和熟吃所含的营养素有不同，这所以要根据自己的需要选择。

西红柿生吃可最大限度地保留番茄中所含的钾、维生素C以及膳食纤维。熟吃摄取的蕃茄红素会多，它有延缓衰老的作用而将番茄煮熟吃，可以破坏植物细胞结构，促进番茄红素的吸收，同时加热可以促进番茄红素从全反式转化为部分顺式，更有利于提高番茄的保健作用。

西红柿蒸熟还有营养吗

番茄生吃可以保留维生素C，煮熟过后能吸收番茄红素，所以，最好生吃、熟吃搭配，才能充分吸收番茄的营养素。番茄含有丰富的维生素C、膳食纤维、微量元素及番茄红素，而且热量不高，被公认为营养丰富的水果。虽然番茄的营养成分高，但是因为钾离子高，肾脏病患者不宜多吃。

煮熟的西红柿还有营养价值吗

1、煮熟的西红柿会损失一定影响的，如果西红柿煮的时间过长，营养成分也会相对减少。

2、通常生吃西红柿维生素c吸收是最多的，如果煮熟之后，西红柿中的维c加热会被分解，皮下的营养组织加热之后还会失去活性。西红柿具有美白养肤效果，而且还具有抗氧化和清除自由基的作用。

西红柿炒过后营养价值

煮过之后的营养更高，但是西红柿吃生的能补充 维生素C ，吃煮熟的能补充抗氧化剂，可以根据自身需求选择食用方法。

【建议】

吃各种各样的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，因为不同食品提供的营养成分是不一样的。另外，要注意的是不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起 腹痛 ，造成胃不适、胃胀痛。

【生熟西红柿对比】

与食用生西红柿相比，人们食用加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。

此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等 植物油 ，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。 所以如果你缺乏缺乏维生素c,那就选择生食的方式，如果你想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。（抗氧化作用与抗癌、防癌有很大关系）。

西红柿生吃和熟吃有什么区别

西红柿番茄做熟之后维生素就会流失，但是番茄红素可以被释放出来，可见西红柿生吃和熟吃在营养上存在很大区别。西红柿是一种既可以生吃也能够熟吃的蔬菜，生吃的西红柿口感酸甜，丝毫都不比水果逊色，西红柿还可以用来制作各种各样的佳肴。其实生吃和熟吃西红柿的营养价值完全不同，选择正确的吃法才能，才能吸收更多的营养。

一、熟吃西红柿

西红柿在加热过后可以释放出一种叫做番茄红素的物质，番茄红素只有加热后才更容易被人体吸收，如果单纯生吃的话是无法获取的。番茄红素可以起到抗氧化缓解衰老的作用，它能够清除体内自由基，保护我们的细胞不受伤害，同时预防心脑血管疾病，对抗癌症也可以起到一定效果。如果你想要预防衰老，建议把西红柿做熟之后再吃，效果更好。经过专家研究发现，西红柿和番茄是一对最佳搭档，无论是番茄鸡蛋还是西红柿鸡蛋汤，都是不错的选择。

二、生吃西红柿

众所周知，西红柿当中含有大量的维生素C，维生素C一旦加热很容易会流失，所以生吃西红柿摄入的维生素更多。维生素C的好处自然不必多说，它可以促进胶原蛋白合成预防牙龈问题，缓解动脉硬化，保护我们的肾脏，提高自身免疫力，从而起到美容养颜的作用。

生吃西红柿和熟吃西红柿都各有利弊，主要区别就在于番茄红素和维生素C，这两种营养都会对我们的身体健康起到帮助，所以我们完全可以根据自己的喜好以及日常习惯来进行烹饪。值得注意的是，不管使用哪种烹饪方法，我们在食用之前都一定要先彻底清洗干净，因为番茄上面很容易残留农药，

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