竹笋炖猪肉怎么炖好吃

1、竹笋清洗干净，沥干水分，备用。

2、猪肉冲洗干净，将瘦肉与肥肉分开，分别切薄片，将锅烧热，小火，放入肥肉煎出油。

3、将肥肉煎出油后，放入竹笋，大火炒至竹笋水干得差不多。

4、放入瘦肉，翻炒均匀。

5、加入适量的生抽上色与调味，适量的盐翻炒入味。

6、出锅前再淋上一点油翻炒即可。

肉炖笋怎么做好吃

春笋 一个

瘦肉 一块

植物油 一勺

老抽 一勺

生抽 一勺

盐 适量

做法步骤

1、主要食材，春笋一个。

2、春笋要 剥去老皮，不要认为剥的多很可惜，一定要剥到嫩的才可以食用。

3、剥好笋子切成块，这个可以按照个人的喜好来切块了。放到水里焯水去除涩味。

4、焯水结束，捞出来就可以了准备炖菜了。

5、猪瘦肉切成片，喜好喜好吃油大的，可以用五花肉做菜。炒好的肉片加生抽老抽。

6、加适量的水，放春笋一起小火烧菜。

7、翻炒一下菜，盖锅小火炖。

8、炖的菜开锅就好了，春笋口感是脆脆的。

竹笋焖猪肉怎么做好吃

笋焖五花肉的做法步骤

1

准备好所需的烹饪材料

2

将五花肉和笋改刀切块

3

在沸水中加另加两片姜

4

然后将五花肉飞下水捞出备用

5

锅里多搁点儿油，加入糖，先用大火炒制

6

等糖完全融化了改用中火，糖炒到颜色成为枣红色即可

7

糖色炒好后，马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味

8

放肉进入煸炒，让肉均匀地裹上糖色，煸炒出肉香味儿

9

加入料酒

10

加入酱油及蚝油

11

然后加入开水，开水要末过肉再稍微多点

12

换电锅炖1小时

13

另取一锅，烧开水，倒入改好刀的笋，焯熟

14

等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋，再炖20分钟左右即可

小窍门

1. 烹制春笋前，先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2. 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合，这样炒制出来的糖色才会均匀。

3. 加入到五花肉中的水一定要加开水，开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固，这个油可以炖出来使其更香。

竹笋炖肉的做法大全家常菜

竹笋炖肉做法和步骤

1、笋干提前1天泡软，开水下入笋干煮15分钟左右，煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用；

2、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色，砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用，五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块。

3、五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干，锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄，沿锅边烹入黄酒。

4、炒香后倒入开水，完全没过肉，加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖，炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成。

5、小贴士：1、笋干在煮的.时候可以在水里加入1小勺糖，这样可以很好的去除笋的涩味2、炒糖色的时候要随时注意火候，时间稍长糖色颜色就会过深，味道也会发苦3、水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最后一定要加入开水，因倒入凉水导致迸溅毁容者后果自负。4、五花肉在前期煸炒时不要煸的过干，边缘微微发黄即可，不然做好后瘦肉口感较柴5、因为炖煮时间较长，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入开水。

6、糖色：砂糖30g，清水1小勺，开水40-50ml

7、如果用新鲜的冬笋来做，味道更加好。

猪肉焖竹笋怎么做好吃窍门

食材

主料

竹笋

500g

辅料

油

适量

盐

适量

猪肉

适量

酱油

适量

大葱

适量

白糖

适量

步骤

1.先笋

2.笋拨开后，取出心部，切片

3.锅内加油，油热放肉炒一下然后加入葱花和酱

4.将笋片倒入锅中

5.加适量白糖继续炒，炒至上色

6.加盐和适量水

7.盖上锅盖大火炖30分钟左右

8.出锅装盘

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