煮红枣为什么水里有白沫

去除方法：要滴入食用油并搅拌即可。

因为白色泡沫从理论上讲是皂甙，对人体是有益的，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液摇晃后可以产生类似肥皂样貌的泡沫。

此外，如果表面是像浮沫那样出现的，可以将红枣多煮一会儿或者将红枣自行放凉即可。

为什么煮红枣会有白沫怎么办

红枣干吃可能会给人难以下咽的感觉，因此，很多人会喜欢用红枣煮汤喝，不仅味道好，而且吸收快。但是，煮红枣的时候外面会有一层白色的东西。那么，为什么煮红枣会有白沫？红枣煮出来上面一层白沬是什么？

为什么煮红枣时会有白沫

1、白沫是枣里的脏东西被煮出来了我认为不是这个原因，因为洗得很干净的红枣，煮过之后也是这样。

2、枣里的糖分被煮出来，形成结晶我觉得这个说法比较可信，因为红枣里含有非常高的糖分，煮红枣的时候，糖分会溶解到水里，一部分会形成白沫，这和柿饼上白霜的形成原理有些近似。

3、枣里添加了防腐剂在这条新闻里，也的确有无良商贩往鲜枣里添加福尔马林，这样就可以延长保鲜时间，也难怪很多人相信这个说法。

红枣怎么煮好喝

材料：红枣三十粒

制法：红枣去核后放入大口暖壶中，加入沸水后焗三小时，口渴时作茶饮用。

红枣以鸡心枣较佳。红枣性能养胃健脾、益血补神、补五脏（特别是心脏），且能治贫血、失眠及神经哀弱。经过一段时间贮藏后而发出酒味的红枣，已经变质，不应服食

当归红枣水

材料：当归三钱、红枣十五粒、冰糖少许

制法：材料加上三碗清水，煲四十五钟。

功效：当归、红枣皆有补气血功效。经期后连续服用五日，如加服乌鸡白凤丸，效果更佳。

红枣怎么选购

购红枣，观察果形、皮色和皱纹。特别要注意蒂端，如果蒂端有穿恐或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被虫蛀，钣开后可看到肉核之间有一圈虫屑。

手捏红枣，感觉坚实的枣粒干，肉质细；手感松软粗躁的尚未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久存。

剖开红枣，肉色淡黄，细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好；

肉色深黄，核大，有丝条相连，口感粗躁，甜味不足或带酸涩味的质量差。

煮红枣为什么有白色粉末

红枣煮熟后会有白色泡沫是由于红枣内含有皂甙(也称皂素)析出溶解于水造成的。

在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。

要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素)，对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。

扩展资料

红枣

1、宜食

大枣老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。特别适宜慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、脾虚便溏、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕等患者食用。

此外，还适宜抑制肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓不良反应者食用。

2、忌食

湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛、痰湿偏盛的人及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鲜枣不宜多吃，否则易生痰、助热、损齿。

红枣为什么煮了有白沫

红枣是老百姓非常喜爱的食物，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。但我们在煮红枣的过程中经常会发现一个现象：那就是在煮红刺的锅子内壁上或水面上会有许多白色物质。加之现在食品添加剂的泛滥，让很多市民都比较担心，通过本文我们就来探究一下这些到底是什么？对我们人体有没有危害？

在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。由于红枣中含有多种生物活性物质，红枣煮后起的白色泡沫从理论上讲是皂苷，像人参、山药里都含有这种成分，对人体有益。但如果在煮红枣时，发现泡沫太多，而且有异味，就要考虑是不是含有防腐成分在内。

专家这样说

少量白色泡沫是皂苷，对人体有益；大量泡沫则不排除添加了化学物质

那市民朋友们在日常购买红枣时，要怎么挑选红枣呢，简单四步教你挑好红枣：

1、看颜色，深红色并带有光泽的红枣一般都很甜，因为日晒很充足，味道很香醇。

2、看果粒大小和形状，颗粒大而均匀，表面皱纹少，痕迹浅的枣子比较好。一般皱纹多，痕迹深，果形凹瘪的红枣大多是肉质差和未成熟的鲜枣制成的。

3、看红枣的两端，如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。

4、用手紧捏一把红枣，如果感觉外皮很柔软，而里面的果肉却很饱满，那就是品质不错的了，说明质细紧实，枣身干，核小。要是手感湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。

注意事项

一、煮枣出现的白色物质既有枣中的有机成分溢出，也不排除在枣的烘干过程中添加到防腐、干燥的添加剂。

红枣中的有机化合物会由于温度的升高而溢出，因为其比较黏稠，则会呈白膜。因为即使自己家种的枣，没有打药，不添加任何东西。煮时间长了也会出现白色泡沫，这就说明煮枣会有有机化合物溢出的情况。但较市场上的枣，沸出的白色泡沫少多了。

二、含添加剂的红枣吃了对身体有害，不能吃了。

市场上买的大枣，仔细看干枣上面都有一圈白印，煮起来沸出的白沫很多。干了像生石灰一样，用手指拈完又涩又粘。不排除添加了干燥、防腐的物质。吃了这样的红枣对身体有害，不能吃了。为了防止这些物质危害身体，吃前应充分清洗。一般干燥剂都能溶于水，洗干净的枣再煮泡沫就少多了。

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