自己在家怎么样做酱香饼

1、取适量面粉和成面团，放置20分钟左右。

2、饧面的时候，准备调料，取六月鲜豆瓣酱，香辣蒜蓉酱，甜面酱若干，调成混合酱，香辣蒜蓉酱多放一些，香葱洗净切成沫沫。

3、面团切成面剂子，擀成饼，先刷一层食用油，抹匀，再刷一层混合酱，刷完酱面饼卷起来，拧成面团，在擀成饼。

4、饼铛放少量油，将擀好的饼放入。

5、饼熟后，表面再刷一层混合酱，撒上小葱花，盖上饼铛盖，香味出来后，即可拿出，切块装盘。

酱香饼的制作方法和配方视频

1. 豆瓣酱或黄豆酱放到小碗中加一点水搅拌匀,等下刷酱方便

2. 面加盐,水揉团,怕热的话可以用筷子搅,不到半分钟就可以上手揉

3. 面团分成四份擀面杖擀出一张,先弄出个饼,然后对折再对折,握个团再压扁,再擀成饼

4. 热锅子,平底锅刷油,油不要太多,饼不怎么粘锅的,略糊一点点也没关系

5. 油略热就可以放第一张饼,烙饼时候可以做第二张,火小一点就行…

6. 大约十五秒左右,饼可以反面,然后刷酱,其实可能甜面酱更好吃,

刷过酱十五秒左右再反面刷酱

7. 觉得差不多了就盛出来,刷油下一张饼…

选料面粉200g，温水135g，芝麻酱、植物油、白糖适量。

1.将温水加到面粉里，一边加一边用筷子搅拌成片状。

2.搅拌均匀后用手和面，开始面团会很粘，揉到面团不粘手时，用保鲜膜盖住，

饧面15分钟，再长点也没关系。看起来不光滑，没关系饧好就光滑了。

3.等待饧面的时候，倒适量芝麻酱在小碗里，加入白糖和适量植物油调匀。

4.饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了，在台面上略抹油，将面团擀成大张薄片，

擀开后在面皮抹满芝麻酱，从长到下卷成长卷，抓住两头适当抻长，

然后从一头开始盘卷起来，静置松弛10分钟。

5.将面团擀开成圆饼状（不用太薄），平底锅加适量的油烧热，

用中小火烙饼，烙的时候盖上锅盖，烙熟即可。

酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、

香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制

酱香饼的做法

做法：

1、把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。

2、用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

3、醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油

4、再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

5、之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

6、再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

7、小火煮，放入适量水淀粉勾芡。

8、用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。

9、醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

10、之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可

11、将薄饼横竖各切4刀，不要切断。然后一层层叠起。

12、将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些

13、把饼擀薄，稍微比平底锅大一点。平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。（直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）

14、中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制

15、将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可根据自己的口味调

16、用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃

以上就是关于自己在家怎么样做酱香饼，酱香饼的制作方法和配方视频的全部内容，以及自己在家怎么样做酱香饼的相关内容,希望能够帮到您。