
材料
主料:干紫菜25克。
调料:盐2克、味精2克、酱油3克、胡椒粉2克、香油5克。
做法:
1、将干紫菜放入清水中泡发,洗去泥沙,控干水分。
2、把锅洗一洗,锅内加适量水,煮沸。
3、将紫菜倒入锅内,先用武火煮沸,转为文火慢煮6至8分钟。
4、加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油,再煮一会儿,出锅,即可食用。
紫菜(porphyra),俗称有紫英、指路明灯菜、索菜,是一种发育在近海潮间带的岩层上及海里共生的藻类植物通称。紫菜为紫球藻科紫菜属,尽管能够进行光合作用,但紫菜并不属于绿色植物,由于其并没有真正意义里的管路机构及韧皮部和韧皮部。紫菜类型多,关键有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。主要是产自在我国沿海城市。

关键坐落于在我国江苏,江苏一省的紫菜销售量就占全国各地紫菜总产值的95%及出入口总产量的85%。在其中连云港市、南通市两座城市,经营规模占江苏省我省紫菜销售量的95%之上。紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等,人们服用及药用价值的历史时间已经有数千年[1] 。紫菜药用,做成中药材,具备止咳化痰化结、清热解毒利湿、强肾养神的效果。元朝朱丹溪有诗云:凡瘿结积块之痰,宜常吃紫菜,乃咸能化结之义也。

《随息居饮食谱》:“和血养神,清烦涤热,治失眠,利喉咙,除脚气瘿瘤,主时行泻痢;析醒健脾开胃。”紫菜的营养成分及成分均比较丰富,其蛋白、铁、磷、钾、钙、维生素b2、胡罗卜素等成分居各种蔬菜之冠。紫菜所带有的蛋白质含量比新鲜蘑菇多9倍,其脂质的含量比海带丝多8倍,钙赵公明蘑菇多2倍,不饱和脂肪比黑木耳多1倍,维生素b2比平菇多近10倍。蛋白身体每日需要蛋白质含量用体重计算为,每公斤体重每日必须1-1.5g蛋白质,

即一位重量60kg的成人,一日需要蛋白就为60-80g。维生素D身体每日的维生素D最少需求量约为1000mg,少年儿童为600—750mg。钙身体每日对钙的需要量为:宝宝(<6个月)360mg、小孩(6--12个月)540mg、少年儿童(1--10岁)800mg、青少年儿童(11--18岁)1200mg、成年人800mg、孕妈妈和哺乳妇女1200mg、闭经女性1000mg。磷身体每日对磷的需要量为:1岁之上至成人均为每日800mg。在其中11~18岁的青少年儿童因处在生长发育快速环节,每日为1200mg。怀孕期和哺乳期的女性每日也需提升400mg。
不用泡。紫菜下锅前可以用水洗洗。现在的紫菜质量都不错,不像以前的经常会有好多沙子,我现在吃紫菜都不洗,直接下锅。
需要泡一下,目的是洗去紫菜中的灰尘或小沙粒,吃得更加健康,放心。
最好选择温水。
紫菜蛋花汤的做法:
用料:鸡蛋、紫菜、虾皮、酱油、鸡汁、白胡椒粉、香油、盐、葱花、香菜。
做法如下:
1、锅里加水,花椒,姜片,煮几分钟后捞出调料;

2、倒入少许一品鲜酱油,少许鸡汁调味,放入撕碎的紫菜(金针菇,豆腐,黄瓜片,西红柿等随意放),煮开;

3、接着倒入水淀粉勾芡;

4、鸡蛋用蛋抽打散(多打几下,出来的蛋花均匀),用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中;

5、蛋花飘起来关火,放胡椒粉,盐,淋香油,撒葱花,香菜碎,虾皮,香喷喷的蛋花汤就可以出锅了。

扩展资料
注意事项
1、紫菜是海产食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。
2、紫菜易熟,煮一下即可,蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中,并且在下入锅中时,火要大,而且要不停地搅拌,以免蛋形成块而不起花。
忌食人群:
1、胃肠消化功能不好的人应少量食用。
2、腹痛便溏的人不宜食用。
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