煮玉米需要去皮吗？

需要去皮。

煮玉米的6个步骤如下：

将老叶子从根处掰断。

剥掉外皮的玉米，用剪刀将前面的毛须剪掉。

把玉米挨个摆入高压锅中。

加水，最好能淹过玉米。

将高压锅盖上，煮好后，待自动排气完毕，再打开锅盖。

煮好的玉米最好马上夹出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了。

出锅后把外皮扒掉即可。

煮玉米需要剥皮清洗吗

鲜玉米作为全球五大主食之一，其蕴含的营养价值非常高，虽然蕴含的蛋白质和脂肪量较低，但碳水化合物、维生素、水分的含量却非常高，能为人体带来充足能量，维生素含量更是小麦的5~10倍，多吃玉米对身体相当有益，饱腹抗饥感强烈。

而鲜玉米最简单的做法当然是水煮玉米了，可对于厨房新手而言，水煮玉米有个疑问容易受困扰，就是烹煮玉米时，外皮该不该剥掉？如何正确烹煮，才能使水煮玉米更鲜甜，营养不易流失？

煮玉米时，该不该剥皮煮？如何煮才饱满甜脆？教你煮玉米小窍门，下面跟随小鹿的脚步，来学习如何正确水煮玉米。

水煮玉米时，该不该剥皮烹煮？

很多人在烹煮玉米前，都会把外皮全部剥掉，原因是觉得外皮所携带的细菌和泥土较多，一同烹煮会很脏，此方法是特错特错，如此做法反而会使玉米的营养流失更多，容易把玉米煮过头，导致玉米含水量减少。

正确做法：玉米外皮不能全剥掉，留下2~3层内皮，能让玉米的营养大大保留，多余出来的玉米须连同玉米一同下锅烹煮，煮出的汤水让玉米吸收了，还有助利尿除湿气，保水能力强，使玉米粒粒饱满，更有营养。

玉米如何煮才饱满甜脆？主要有2个小诀窍：

1、想玉米甜脆饱满，不能直接下锅煮，先把玉米连皮一起浸泡凉水中20~30分钟，让玉米皮吸收足够水分，把玉米粒包裹得更紧实，做玉米粒的营养不易流失，含水量充足，粒粒饱满。

2、活用盐和小苏打，开始烹煮玉米时，不能只用清水，要添加适量盐与少许小苏打辅助，盐能使玉米口味更甜脆，而小苏打或食用碱，则能让玉米蕴含的尼古酸充分释放，让人体更易吸收玉米营养，清鲜甜脆味倍增。

水煮玉米完整过程：先把玉米外皮适当剥离，剩下2~3层内皮即可，浸泡凉水30分钟，然后冷水下锅，添加盐和小苏打，保持大火直到烧开，再转小火烹煮约15分钟，待玉米全熟即可捞出，放置到常温后，即可品尝。

玉米是带皮煮还是剥皮煮的

需要剥去最外层的皮。煮玉米方法如下：

准备材料：玉米 6个、水 1000毫升。

1、首先把玉米都准备好。

2、然后把玉米外层的皮剥去，如下图所示。

3、全部剥好后，把玉米和适量的水放入锅中。

4、然后盖上锅盖，使用大火煮20分钟。

5、时间到后拿出，这样玉米就已经煮好了。

煮玉米时是带皮还是去皮的

不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米(明黄色的)和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。

煮玉米时要带着皮。很多人买玉米时把皮剥下来，将玉米须子剥干净，但其实并不科学，煮玉米时最好带皮。因为外层的皮能保护玉米内水分不易蒸发，从而保持其口感。带玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压患者饮用。

扩展资料：

玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。

玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。

参考资料：

玉米应该带皮煮还是剥皮煮

一般情况下，煮玉米是不用去皮的。煮玉米带皮煮可以让玉米的味道和口感更好，也更容易煮熟。下面让我们具体来看看吧！

煮玉米要去皮吗

很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来，将玉米须子剥干净，其实，这样做并不科学，买玉米的时候最好带着皮。

这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。

一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用。

煮玉米的做法

把玉米从冷冻室拿出后，不需要解冻，直接剥掉最外面的厚皮，留最里面的2层薄皮。然后用清水冲干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米的表面。带着薄衣煮，可以保存下一种独特的谷物清香，并且更容易煮熟。

煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米（明黄色的）和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米（白色的）煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降。

煮黏玉米和老玉米的时候，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能提升玉米的口感，吃起来会有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打（食用碱）。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了。

煮玉米的窍门 1. 带叶煮

煮玉米时不要把玉米扒光了煮，这样的玉米水煮之后容易流失营养成分，口感变得干涩。

要给玉米留件“衣服”，把表层的绿色叶子剥掉，留下贴近玉米粒的那层叶子，这样可以保持玉米原有的水分，吃起来口感更加水嫩，也能更大程度留住玉米的营养成分！

2. 先浸泡半小时

煮玉米最好先浸泡20-30分钟，再开大火煮熟。这样既能有效保留玉米本身的维生素，吃起来清香，有嚼劲。

3. 水沸后再煮8分钟

水开后，甜玉米（明黄色的）和老玉米再煮8分钟，黏玉米（白色的）煮得更久一些，至少十分钟，不用过分强调煮开花。

4. 煮熟后马上夹出

煮熟的，需要把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。

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