猪脚与竹笋香菇的做法

香菇双笋猪蹄煲的做法：

1、准备材料：猪蹄 840克 ，冬笋 100克，香菇 120克，蚝油15克，老抽5克，味精3克，盐5克 。

2、 冬笋肉批净老皮，切开边，放入沸水滚滚，取起在冷水中浸凉，取起，切厚片。

3、 浸开冬菇仔，去蒂，洗净。

4、 烧净猪手之余毛，斩件，放入沸水内滚滚，取起在冷水中冲去油腻。

5、 烧热瓦缸，下油，放入蒜茸、冬笋肉爆过，注入半煲清水，加入猪手、冬菇同煲，猪手熟时，加蚝油、老抽调味，下些粉芡即可。

猪肉冬笋香菇馅饺子的做法窍门

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冬笋香菇肉馅水饺的用料

冬笋 500克香菇 15朵饺子皮 100张葱 3根猪肉 1千克姜 5片蚝油 2勺酱油 3勺盐 适量

冬笋香菇肉馅水饺的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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家里冰箱取出来的瘦肉，没称重，我也不知道多少，大家看着办哈。

步骤 2

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自从买了绞肉机，真的是超级方便，30秒成型了。

步骤 3

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刀功尚可吧，冬笋切丝。

步骤 4

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香菇也放进去绞肉机，马上就好了。

步骤 5

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泡香菇的水留着，按四次放进去绞好的瘦肉里，顺时针搅拌，这样子听说水饺会有汤汁。

步骤 6

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依次加入盐，鸡精，生姜沫，蒜沫，葱沫，继续搅拌。

步骤 7

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冬笋放入开水中煮开，2-3分钟即可。

步骤 8

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捞起，挤掉水分，切碎。

步骤 9

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香菇爆炒一下，洒点盐。

步骤 10

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将冬笋，香菇及刚和好的肉馅混合在一起，再加入一勺蚝油，两勺葱头油（也可以是芝麻油）十三香一点点，（做饭做习惯了，真的是凭感觉放，所以大家依自己口味来就可以）

步骤 11

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好几个步骤都没法拍照了，等包完才想起来，那就拍下成果吧。

步骤 12

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入冰箱速冻，这两三天夜宵就有着落了。

步骤 13

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饱满的馅，还有点汤汁。

猪蹄怎么做好吃不油腻还简单

猪脚姜醋蛋

用料 猪脚两斤；肉姜1斤；添丁甜醋两斤；红糖100克；鸡蛋几个 做法

第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份；

添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的，我用的是海天；

醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。

第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份；

鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。

将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时，

倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。

第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。

第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。

第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦。（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。）

吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。这是浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了。

猪蹄筋怎么炖好吃又营养

猪蹄筋做法一，酸辣猪蹄筋

材料

水发猪蹄筋 300g,绿竹笋(中) 1支,干香菇 3朵,火腿 30g,姜末 1大匙,葱 两支,油条 1条,蒜末 1小匙,太白粉水 1大匙,高汤 适量,酱油 1小匙,白醋 3大匙,盐 少许,绍兴酒 1大匙,白胡椒粉 1大匙

做法

1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.

2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用

3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.

4、水发蹄筋略冲洗切小段.

5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油

6、1小匙油爆香姜末,蒜末

7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香

8、再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁.

9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀

10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌

做法二，蚝油蹄筋

材料

材料 -,新鲜猪蹄筋 300克,荷兰豆 100克,甘笋 1/2条,葱(切段) 1棵,姜 2片,葡萄籽油 1汤匙,调味料 -,素蚝油 2汤匙,豉油 1茶匙,味淋 1茶匙,纯冷压黑芝麻油 1茶匙

做法

1、猪蹄筋洗净后，放入滚水中汆烫。

2、荷兰豆去筋，甘笋切小块，放入滚水中汆烫，捞起备用。

3、烧红镬下葡萄籽油，爆香姜葱，加入猪蹄筋、甘笋炒香，然后加调味料焖约10分钟，最后加入荷兰豆翻炒片刻，即成。

做法三，夏河蹄筋

材料

主料：羊蹄筋(生)150克，

辅料：水发木耳15克，黄花菜（干）15克，蚕豆淀粉20克，

调料：姜3克，植物油20克，胡椒粉3克，碱5克，花椒粉3克，盐3克，味精1克，小葱10克，香油10克，白皮大蒜5克

做法

1.将蹄筋放在柴火上燎去毛；

2.然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干；

3.锅坐火上烧热，加清油，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20分钟，使油慢慢浸入筋内；

4.油温至八成熟时，将蹄筋捞入清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净；

5.将蹄筋顺长剖二，切成3厘米长的小段；

6.切好的蹄筋段整齐地码在碗中，加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20分钟，滗汤，翻扣盘中；

7.将木耳和黄花水发，摘洗干净；

8.将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段；

9.葱切段，蒜切片；

10.然后把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250毫升，将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡；

11.再浇入蹄筋盘内，淋香油上桌。

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