猪蹄怎么样炖的肉冻好吃，猪蹄花生肉冻的制作方法窍门
猪蹄怎么样炖的肉冻好吃
猪蹄花生肉冻
材料：猪蹄子2个，花生适量。
做法：
1、将猪蹄用清水洗干净，去除残留猪毛。
2、高压锅里面放入适量的凉开水，将猪蹄放进去，加入姜和八角等调料，不要放盐。
3、等开锅后煮10分钟后取出来放在盘子里。
4、用手将猪蹄子撕开，尽量把整个猪蹄分成小块。再将分好的猪蹄放进高压锅煮，加入水，放盐和花生。
5、煮三十分钟即可。
猪蹄花生肉冻的制作方法窍门
主料
猪蹄1只
煮猪蹄汤1盆
辅料葱适量
卤肉料包1个
干辣椒适量
姜适量
调料酱油1勺
盐适量
糖2g
料酒1大勺
微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
猪蹄肉冻的做法步骤
1
猪蹄三只清洗干净，对半剖开。
2
泡水去腥。
3
冷水入锅焯去血沫，用热水冲洗干净。
4
放入高压锅中，加入刚刚没过猪蹄的水，葱、姜。
5
煮肉料包:花椒30粒，大料1.5个，桂皮1小块，香叶3片，一小撮茴香籽，适量的辣椒段。建议:香料装入布包，出锅时一提就捞走了，很方便。
6
20ml的料酒。大火煮开，上气后调小火煮30分钟。
7
加入适量的盐。卤肉盐要稍多点。
8
加入2g的糖，敞开锅盖继续煮15分钟关火。捞出汤中的配料，猪蹄泡入水中浸泡入味(三个猪蹄，只用一个做成皮冻。另外两个准备做烤猪蹄所以要泡入味)。
9
放晾后油脂会在肉汤表面形成油膜，用勺子轻轻刮去。刮去油脂，肉冻会清爽不腻口。
10
将取一只猪蹄脱骨后切成小块。
11
把肉汤和猪蹄肉放入锅中煮开。
12
表面会有浮沫，用勺子捞出。喜欢口感特筋道的就多煮一会。
13
将煮好的肉汤倒入盆中，自然晾凉后放入冰箱冷藏(若天冷无需进冰箱)，结冻后取出脱模。
14
切片、切块，厚薄随你。
15
用蒜泥、油辣椒、香醋做个蘸汁。肉冻的表面用黄瓜切花刀装饰。蘸汁也可直接倒在肉冻上。
怎样熬猪蹄冻好吃窍门
熬猪蹄冻与熬肉皮冻的过程相似，但不同的是肉皮冻熬成后肉皮不出锅，而是与汤汁一起凝结成皮冻；但猪蹄冻熬成后猪蹄需要出锅，只余汤汁形成冻。
另外，肉皮冻只需要熬制80分钟左右，但猪蹄冻需要熬制150分钟以上。
具体熬制方式是：
1、猪蹄剁开后洗净，先汆水去沫，然后捞出备用；
2、准备花生油、葱、姜、盐、白砂糖、料酒、酱油、开水，将花椒大料放入调料包（或调料蛋）。
3、锅内放入花生油，七成热后放入白砂糖，待砂糖熬至焦黄后，将猪蹄放入翻炒
，至猪蹄着糖色后依次加入葱、姜、料酒、酱油继续翻炒。将猪蹄炒至棕红色。
4、加入开水，放入调料包开始用文火熬制，其间如水量下得过快可续加开水。
5、熬制120分钟后加入盐，继续熬制30分钟即可。
6、捞出猪蹄和调料后，将汤汁盛入相应容器，晾至30度左右放入冰箱冷藏层或不高于摄氏6度的其它空间。冷藏8小时，好吃的猪蹄冻即可上桌食用。
食用时可切块、切片，也可随口味加入蒜泥或其它调味品。
如何做猪蹄冻好吃又简单窍门
猪蹄，大葱，桂皮，八角，香叶，丁香，盐，生抽，老抽。
做法：
洗净猪蹄表面，放入锅中焯水，焯好水以后捞出，用刀刮一刮表面的油脂，然后清洗干净。（如果猪蹄比较大，可以剁小一点。）
锅内重新放入干净的清水，放入猪蹄，加盐、葱结、桂皮、八角、香叶、丁香增香去腥。
等到猪蹄炖到很烂，汤汁变得浓郁的时候，捞出猪蹄。等猪蹄稍微晾凉以后，将猪蹄拆骨，将肉摘成小块放入碗底。
给锅内的猪蹄汤加生抽、老抽调色调味，盖上锅盖再慢慢炖煮。
撇掉锅内的猪蹄汤上面的油脂，尽量撇干净一点。然后将汤汁倒入拆好的猪蹄肉内，等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏，记住是冷藏，而不是冷冻。
等猪蹄冻凝固后，取出，轻轻剥掉碗边缘，将猪蹄冻倒扣出来，切成自己喜欢的大小摆盘。
吃的时候，可以再调一小碟蘸料，把大蒜用捣碎器捣成蓉。放入小碟子中，加生抽、醋、香油、芝麻和一点葱拌匀。
切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁，实在太美味了，特别开胃下饭，也比较适合夏天吃
以上就是关于猪蹄怎么样炖的肉冻好吃，猪蹄花生肉冻的制作方法窍门的全部内容，以及猪蹄怎么样炖的肉冻好吃的相关内容,希望能够帮到您。