煮肉脆哨怎么做

煮肉脆哨的原料及做法：

一.原料：

1、猪五花肉半斤;

2、净醪糟水30ml左右。

二.做法：

1、锅底加少许水，加入肥猪肉丁，中火煮。

2、熬制到出油，滗出猪油，小火。

3、加入醪糟水和盐，慢慢翻炒，小火。

4、继续出的油，滗出可以用来煮蔬菜汤，炒菜，会很香。

5、到不出油的时候，加入醋快速翻炒，捞起来，可以拌面吃。

猪肉脆哨怎么做好吃

1、按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉、精瘦肉，以5斤为标准。

2、将肉均匀切成成人大拇指般大小。

3、用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。

4、等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。

5、肉丁出油至7成熟，将锅内的油尽数倒入其他容器。

6、边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿。

7、翻炒至出油八成热时，将提前准备好的白酒、生抽、陈醋均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。

怎样制作脆哨才会脆呢窍门

今天教大家做的“脆哨”就是用炼制猪油剩下的油渣来制作的，也算是变废为宝了。我们把肥猪肉切成块放到锅里翻炒，一直炼制到肥猪肉变成油渣，捞出油渣备用。把锅烧热，倒入油渣翻炒，加入开水、少许醋、少许白糖、适量酱油一起大火熬煮，一定要加入开水，水量以刚好盖过油渣为好。因为经过开水熬煮的过程，会让油渣里剩余含的油熬出来，这样做出来的脆哨基本不含油，吃着不会有油腻的感觉。等水差不多熬干出油后调至小火慢慢不停翻炒，翻炒至油渣颜色变为金黄，感觉已经起壳后捞出虑干净油，放至冷却就可以了。冷却后的油渣又香又脆，可以直接拿来下酒，也可以加入豆豉炒一道香喷喷的“豆豉脆哨”，还可以在吃粉或吃面时作为佐料放几颗，都能给平凡的吃法增添几分特殊的味道。亲爱的朋友，快来学习制作吧！以后炼制猪油后剩下的油渣再也不用扔掉了。

脆哨怎么做吃起来才又脆又香?

脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃，不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，那出来的就不再是油渣了，料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的哨子了。

哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的精哨，也有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子，反正是小小的油渣有了不少的花样。

脆哨怎么做吃起来才又脆又香

制作方法

1 按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。

2 将肉均匀切成成人大拇指般大小。

3 用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。

4 等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。

5 肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅内的油尽数倒入其他容器。

6 边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)

7 翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。

家常软哨：

1 选料：去皮五花肉(猪肚部分)洗净后，切成1厘米厚、5厘米左右的肉片(肉丁也可)

2 以每5斤肉/7钱老甜酒酿、10颗葱白、8片姜片、2粒八角、20粒花椒籽、2小勺盐巴的量，腌制肉片半小时左右。

3 放入半斤猪肉(以5斤肉为标准)，至七成油温、全程中火。

4 将腌制的肉丁与腌制的佐料一同放入油锅不停地翻炒、等肉片变为金黄色(约下锅12分钟左右)，就可以起锅了。富有嚼劲、肉香四溢的软哨就做好了。

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