猪蹄鸡爪猪耳可以一起卤么

1、首先将鸡爪、猪蹄过开水去味去脏后，冷水冲洗滤干净，将鸡爪尖去掉。将猪蹄、猪耳用清水整理干净放入锅中。

2、先后将姜、大蒜、大葱、香叶八角桂皮花椒、干辣椒、白糖放锅里炒，接着把鸡爪、猪蹄、猪耳放锅里一起拌炒出香味，然后放老抽。

3、然后加水，水量没过肉刚刚好，盖上锅盖就开始煮30分钟，保持适时搅拌即可。

4、要汆过水，一齐下卤锅，要汆过水，哪样先熟，就先捞哪样。

鸡爪和猪皮可以一起卤煮么吗

可以放在一起卤煮，不过要是追求口感，还是建议分开。

不管是麻辣卤水还是五香卤水，鸡爪和猪蹄都可以用同一锅卤水卤。其实不仅是鸡爪和猪蹄，猪肉类食材（除内脏外），都是可以和鸡肉类食材用一锅卤水卤，这里猪肉类食材借助鸡肉类食材的鲜味口感特性，所以可共用相同香料配方。但因它们大小不同，肉质和外皮的细嫩程度也不同，故它们的卤制时间也不同。都是五香系列的话，你肯定先卤猪蹄等肉之类，鸡爪十到十五分钟就好了，鸡爪需要鸡精调味，肉制品卤制不需要每回加鸡精，这些东西都是可以一起卤的，海鲜东西最好就不要一起卤，因为海鲜东西味道是不一样的。

鸡爪,鸭翅,猪耳朵可以一起卤吗

可以一起卤

材料

鸡全翅8个

白糖，冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒

做法

1.烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用

2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁

3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓

4.最后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅

猪蹄和鸡爪能一起卤吗

可以的卤鸡爪猪脚

步骤1鸡爪、猪脚过开水（去味去脏）后，冷水冲洗滤干，将鸡爪尖去掉

步骤2准备，可以在超市买到配好的卤料包！

步骤3先后将姜、大蒜、大葱、香叶八角桂皮花椒、干辣椒、白糖放锅里炒，接着把鸡爪猪脚放锅里一起拌炒出香味，然后放老抽（为了上色好看，没放盐，多放了老抽）

步骤4加水，水量没过肉刚刚好，盖上锅盖就开始煮30分钟，中间记得可以去搅拌一下

步骤5水煮干就可以出锅，单独把鸡爪猪脚挑出来（水快干的时候可要小心，一不留意就容易烧糊）卤鸡爪猪脚成品图烹饪技巧卤料包不要孜然，卤干后孜然会粘在肉上不好去掉，影响口感

一般土鸡爪卤烂，能咬动的话，一般需要卤一个小时以上才行，而饲料鸡爪筋骨较嫩，我平时卤15钟就够了，卤久了鸡爪外皮容易烂，影响其美观，会卖不出去的。

而猪蹄就更不同了，它的性质与土鸡爪一样，很难以卤烂，平时卤猪蹄时一般是先用猛火烧开它，后来再盖上卤锅盖，然就用慢火，小火卤它，卤烂的时间最少需要一个半小时以上才行，一个半小时以后你再把卤锅端下来，让猪蹄再泡在卤水中15钟以上较为适宜，这样猪蹄更熟更入味更香更好吃了。

虽然说鸡爪与猪蹄同属于晕菜，性质相同，但是由于它们卤的时间不一样，鸡爪卤的时间短，猪脚卤的时间较长，所以你卤菜时我建议你分开卤，或者是先卤鸡爪，等鸡爪起锅后再放入猪脚去卤，以免二者混合卤时把鸡爪卤烂了，再加上卤锅中卤水沸腾，热气十足，如果你混卤，鸡爪肯定是先起卤锅，你必须用瓢去挑选鸡爪先起锅才行，这样也容易烫伤手臂是吧。

鸡爪子和猪蹄可以放在一个锅里面卤制吗

不过鸡爪又分为土鸡爪与饲料鸡爪，土鸡爪因为生长期长，加上品种的差异，它一般难以卤烂，而饲料鸡爪生长期短，比较嫩，容易卤烂多了。不管是麻辣卤水还是五香卤水，鸡爪和猪蹄都可以用同一锅卤水卤。其实不仅是鸡爪和猪蹄，猪肉类食材（除内脏外），都是可以和鸡肉类食材用一锅卤水卤，这里猪肉类食材借助鸡肉类食材的鲜味口感特性，所以可共用相同香料配方。但因它们大小不同，肉质和外皮的细嫩程度也不同，故它们的卤制时间也不同。

在湖北孝感有一家代代相传了200多年的卤水店，叫冯家卤菜，我们从小就喜欢吃他们家的卤菜，每天总是不到中午就把所有的品种卖完了，他们家有一口很大的卤水锅，夏天配着啤酒、花生、凉菜吃起来特别得劲儿。但是它俩从体积上、质感、口感又不太一样，所以卤煮需要的时间、味道又不太一样。但好在味道可以差不多，所以是可以一锅卤水卤的。

可以。但是要注意前后顺序。都是五香系列的话，你肯定先卤猪蹄等肉之类。鸡爪十到十五分钟就好了。鸡爪需要鸡精调味。肉制品卤制不需要每回加鸡精。这些东西都是可以一起卤的，海鲜东西最好就不要一起卤，因为海鲜东西味道是不一样的，如果你觉得这个有问题可以帮到你，或者有其他问题，你都可以私信问我但是吃一些热食没有卤味当下酒菜舒服过瘾，所以我们一般在卤鸡爪的同时，会加一些其他的食材一起卤，这样边喝酒边吃着卤味，非常尽兴。

剪鸡爪：鸡爪买回来之后，切记不要直接下锅，首先将鸡爪顶端的爪子前端给剪掉，因为会隐藏一些细菌，清洗干净待用。

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