孜然籽是不是茴香籽呀

两者的区别：

1、从形状和颜色区分：茴香籽表面是黄绿色或者淡黄色，光滑无毛，表面有五条龙骑的棱，腹面稍平，气味芳香，微甜；而孜然籽的表面是黄绿色的，腹面中央有明显的颜色较浅的纵棱，具有异香，味微辛。并且在粉末状态下，茴香籽呈黄棕色，而孜然籽呈黄绿色。

2、从用途上区分：茴香籽多用于馅儿料、凉拌菜中，而孜然籽多用于烧烤、烤肉中。

孜然和茴香籽是一样的东西吗

不是。

“孜然”来自维吾尔语，又叫“阿拉伯茴香”，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带。由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。

茴香籽 又名怀香，小茴香。双子叶植物纲，伞形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有强烈芳香，表面有白粉。叶羽状分裂，裂片线形。夏季开黄色花，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色。性喜温暖，适于砂壤土生长；忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。原产地中海地区，我国各地普遍栽培。

茴香籽和孜然怎么区别

茴香籽和孜然粉是我们日常生活中常见的调味品，可以使烹制的菜肴味道更好。但很多人质疑茴香籽是否是小茴香，如何区分茴香籽和小茴香粉。今天小编就为大家做个详细介绍。

茴香籽和孜然粉看起来很相似，仅从外观上很难区分，因为它们都像小米，但如果仔细观察，还是有区别的。首先，茴香籽表面为黄绿色或浅黄色，光滑无毛，表面有五条龙骑筋，腹部略平，有香味，略带甜味；孜然粉，表面为黄绿色，腹部中间有明显的浅色纵棱，有香味，略带辣味。其次，在粉末状的情况下，茴香籽是黄褐色的，而孜然粉是黄绿色的。最后，茴香籽用于馅料和沙拉，而孜然粉用于烤肉和烧烤。

茴香籽和孜然粉看起来很相似，仅从外观上很难区分它们，因为它们看起来都像小米，但如果你仔细观察，还是有区别的。茴香籽表面为黄绿色或浅黄色，光滑无毛，表面有五条龙骑筋，腹部略平，有香味，略带甜味；孜然粉，表面为黄绿色，腹部中间有明显的浅色纵棱，有香味，略带辣味。其次，在粉末状的情况下，茴香籽是黄褐色的，而孜然粉是黄绿色的。茴香籽用于馅料和沙拉，而孜然粉用于烧烤。在用孜然粉加工一些牛羊肉时，通常会加入一些孜然粉，这样可以使味道更加芳香可口。

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小茴香是孜然颗粒吗

小茴香不是孜然。它们是两种不同的植物，虽然都具有药用价值，但两者的功效是不同的。小茴香在秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。而孜然为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，花期在4月，果期在5月。

小茴香（别名：谷茴香），伞形科植物茴香的干燥成熟果实。其呈圆柱形，表面黄绿色或淡黄色，两端略尖；顶端戏留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗；分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽；横切面略呈五边形，背面的四边约等长。它主产于内蒙古、山西。

小茴香是孜然颗粒吗

小茴香不是孜然。

茴香籽和孜然粉看起来有点类似，如果单从外形来分辨的话，确实有点困难，因为两者外形都很类似谷子，但是仔细看会有差别。首先在形状上，茴香籽表面是黄绿色或者淡黄色，光滑无毛，表面有五条龙骑的棱，腹面稍平，气味芳香，微甜。

孜然粉表面是黄绿色，腹面中央有明显的颜色较浅的纵棱，具有异香，味微辛。其次，在粉末状态下，茴香籽呈黄棕色，而孜然粉呈黄绿色，最后茴香籽多用于馅儿料、凉拌菜中，而孜然粉多用于烧烤、烤肉中。

小茴香选购技巧

需要注意质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好；如感觉发黏，则有些受潮。

不好的小茴香颜色发绿，大小不均匀，抓起来会有很多杂质、粉尘。闻起来气味不好，没有甘草的香味。

以上内容参考

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