煮鹅用什么方法容易烂

1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。

2、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。

3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。

4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。

5、最传统的方法就是用高压锅来炖。它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。

怎样炖鹅肉好吃又烂得快

做法如下：

食材：鹅1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。

步骤：

1、大鹅切大块，洗净。

2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒，大火烧沸后撇去浮沫。

3、炖大鹅需要的调料有葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等。

4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

5、锅中放2茶匙食用油，25克白糖，炒糖色。

6、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。

7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料，小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽。

8、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。

9、加入50克花雕酒。

10、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。

11、高压锅自然放压后开盖即可。

炖鹅肉最忌四种调料

我来分享一下我的经验，因为我这两年做鹅肉的时间特别多，就是现在我们店里安排的有鹅肉，给大家多说几句。鹅也分老嫩之分，肯定老鹅好吃。但是难炖，前天炖了一只三年左右的老鹅，用高压锅剁了大概一个小时左右，肉还是不烂。

鹅肉泡水洗净，控干水分，新鲜的鹅不要焯水，加入大葱大姜，炒出香味，加入八角花椒桂皮草果，干辣椒煸炒一下，下入适量香辣酱，倒入鹅块小火煸炒出香味，烹入料酒，加入水，水的量要一次加足，大火滚开五分钟转为小火慢炖，不能用大火。大概炖制一个小时左右，最后大火收汁，淋入香油即可出锅装盘，这样做的鹅肉软烂入味，肉质筋道不塞牙。

鹅肉怎样才能炖的烂

炖鹅肉可以用高压锅炖，也可以加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。

用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。

可以往炖鹅肉里面加一点醋或者糖；往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。

东北铁锅炖大鹅的做法：大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅。

炖鹅肉放什么容易熟

八角、桂皮、姜。具体做法如下，首先准备材料：鹅肉：2600g、食盐：适量、姜：适量、八角：适量、花椒：适量、桂皮：适量。

1、鹅肉用清水洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来备用。

2、把焯过水的鹅肉放入高压锅中，然后加入姜片，适量的温水。

3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。盖上锅盖，上气后转小火炖40分钟。

4、准备一个干净无水的容器，把炖好的鹅肉盛出即可享用。

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