猪皮冻没熬好怎么办

补救方法：用勺子将浮在上面的杂质打捞扔掉，然后再用小火熬制，直到用勺子可以挂汁，就可以放到比较冷的地方或者冰箱凝固即可。

皮冻凝固了可以重熬吗

皮冻不凝固可以重熬。

皮冻不凝固的原因可能是肉皮没有清洗干净、煮皮冻水的量过多，或者熬煮皮冻的时间不够所致。肉皮需刮去表面的油脂，再清洗干净。做皮冻的水量不宜过多，否则会影响皮冻的凝固程度。皮冻最好大火烧沸，再改小火煮90分钟。

皮冻制作注意事项

做猪皮冻一定不要怕麻烦，前两次做的时候做的猪皮不仅颜色发黑，而且有腥味。之后我才慢慢总结出来，猪皮焯水洗净后，不能直接下锅煮，一定要记住两个方法，做好的猪皮冻才会清澈无腥味。

猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

熬的猪皮冻不凝固是怎么回事儿

肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；煮的时间不够；水放的太多。

如果水多使猪皮冻不凝固，出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。

下面演示一下正确做法：

食材准备：猪皮280克

辅料：香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱少许、回香少许、料酒适量。

步骤——

1、猪皮 姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿；

2、取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂；

3、冲冼干净后放入冻水锅中煮开；

4、取出用刀将猪皮切成细条；

5、将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净；

6、将猪皮条，调料罐一起放入清水锅中；

7、加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续；

8、炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟；

9、趁热倒入容器中待凉成型，放在冰箱里成型的比较快；

10、猪皮冻制作完成。

皮冻油大不凝固怎样补救

皮冻没凝固补救需再煮一段时间，因为不凝固有可能是煮的时间不够导致，或者是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，就容易凝固了，注意需要时刻观察。

皮冻也就是猪皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮冻的营养价值和食用指南

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

（1）宜食人群

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。

（2）忌食人群

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

以上内容参考：

猪皮冻一次没熬好还能再熬吗

猪皮冻一次没熬好可以重新熬。

在第二次熬皮冻的过程中，需要适当加水熬，由于猪皮比较难熟，所以煮的时间应该长一些，第一次熬皮冻后，猪皮仍然比较有韧性、弹性，第二次熬可将猪皮炖烂，将营养成分释放出来，所以可以熬第二次。但是第二次熬的时间不宜太久，在熬时间过长的情况下，也有可能会导致猪皮中的营养物质丢失，人们吃了之后，不能够及时为人体补充重要的营养物质，另外，还会影响皮冻的口感，如吃起来没有嚼劲等，同时也会缩短皮冻的保质期。

皮冻属于一种营养价值比较丰富的食物，使用的原材料主要是猪皮。皮冻一般可以熬第二次，但是在第二次熬的过程中需要再次加水，这样才有利于皮冻的凝固。

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