紫薯泥怎么做

紫薯泥的做法：

粉色馒头怎么做不褪色窍门

粉色馒头要用紫薯做馒头才不会变色，下面是具体做法：

准备材料：紫薯200克，中筋面粉500克，水225克，细砂糖15克，酵母5克

1、紫薯洗净去皮，切片，放入煎烤机隔水蒸8分钟。

2、将蒸熟的紫薯压成泥状。

3、紫薯泥放入大盆中，加入清水和酵母。

4、将紫薯酵母和清水搅匀后，加入面粉。

5、用筷子搅拌成絮状，用手揉匀，放置在温暖处发酵至两倍大。

6、发酵好的面团分成16个小面团。

7、将面团依次揉圆，放入铺了油纸的蒸架上。

8、煎烤机内放入半锅水，大火烧开。

9、水开后，放入蒸架，中火蒸20分钟即可。

10、20分钟后出锅，粉色馒头即可食用。

怎么使紫薯不变色

紫薯是我们生活中常见的一种食物，它的吃法有很多，可以蒸着吃、煮着吃、烤着吃等等，味道都非常不错，但是紫薯遇到碱性的物质是会出现变绿情况的，这是一种非常正常的情况。

紫薯中含有大量的花青素，这是一种水溶性的天然色素，在酸性下会呈红色，而遇碱则会变成蓝色，但是这种变绿的情况不会影响到食物中的营养成分，只是造成颜色不同而已，所以大可以放心食用。

若是想让紫薯保证其原本的颜色，那么我们最好是用蒸制的方法进行烹饪，这样就能尽可能的避免接触到含有碱性的水导致变色了，若是想喝紫薯粥但又不想变绿，可以在煮粥的时候往里面适量的加一些白醋或者是几滴柠檬汁，它里面含有酸性的成分，可以中和碱性的水质，从而表面煮的时候变绿。

紫薯馒头怎么做不变色

发面的时候用酵母不用碱，因为紫薯含有的花青素，在遇到碱时会变成蓝色，而酵母是微酸性的，颜色改变不会太大，因此想要紫薯馒头保持颜色不变，最好是用酵母。

食材：低筋面粉500克、紫薯300克、酵母粉5克、白糖100克。

步骤：

1、将紫薯切小块并蒸熟，蒸熟后的紫薯要加水捣烂。

2、在酵母中加150克清水并搅拌均匀。将紫薯泥、酵母水和白糖倒进面粉里。

3、将面粉搅拌成棉絮状后取出。

4、将面团反复用擀面杖擀压，使紫薯泥均匀地融合到面团中。

5、将面团压平后卷成条状并压紧，然后切成小块。

6、用保鲜膜盖上馒头并发酵1小时。

7、将醒发好的馒头放进蒸锅里蒸10分钟即可。

适合减肥吃的水果

甘薯的姊妹有红心红薯、黄心红薯、白心红薯、紫薯，其中，吃起来最噎人的当属紫薯。换句话说，紫薯并不是口感比较讨人喜欢的甘薯，但既然你吃它的目的是减肥，那就不要那么在意它粗糙的口感了嘛，直接蒸熟就吃是最简单实用的吃法。

当然，若你有精力有时间，也可以把紫薯蒸熟，用勺子压成紫薯泥，再用模具把紫薯泥弄成自己喜欢的形状，虽然吃进肚子里的还是那个紫薯，但有美感的食物会愉悦你的心情呀。还可以用鸡蛋摊个鸡蛋饼，把紫薯泥卷进去，再切成小块，装盘，是不是立马就有了高大上的感觉呀。

在我家，紫薯除了蒸着吃，还是日常美食中紫颜色的唯一来源，紫色馒头、紫色饺子，这里面的紫色，都是来自紫薯哟。紫薯中的紫色，其分子结构特别稳定，任你水煮火蒸，它都不会变色，具体做法如下：①紫薯蒸熟，压成紫薯泥，放入盆中，加适量水稀释一下；②往盆里加入适量面粉、酵母（蒸馒头才放），边加水，边用筷子搅拌成为絮状，待盆中没有干面粉时，放下筷子，用手把面揉成光滑的面团，然后，做包子馒头的，就等待面团发酵吧；做饺子的，就可以立马擀皮了。注意：面粉里紫薯用量的多少，决定了饺子皮、馒头里紫色的深浅。紫薯用的多，成品里的紫颜色就较深；紫薯用得少，成品里的紫颜色就较浅。但紫薯的这种用法并不适合于减肥的你，毕竟这样子吃进去的紫薯量太有限了，根本达不到吃紫薯来减肥的目的。

紫薯是甘薯中花青素含量最高的品种，特别适合减肥的女性来吃。但想要吃紫薯减肥，还是别太讲究口感在意味道，所有的食材，用最简单的烹饪方法，做出最原汁原味的味道，都是有利于减肥的。所以，吃紫薯，还是蒸熟就吃吧。

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