紫色洋葱的如何挑选洋葱

1、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。

2、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。

3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。

4、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。

5、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。

怎么挑选洋葱尖的好还是圆的好?

仔细观察洋葱外表，选择头部肥大、表皮有光泽，并且没有损伤的，则是品质较好的洋葱。洋葱的常见品种有黄皮、白皮和紫皮，每一种的口感都不一样，白皮洋葱肉质稚嫩，口感较甜，水分较高；黄皮洋葱口感微甜有些许辣味；紫洋葱在三者之间最为辛辣刺激。

仔细观察洋葱外表，选择头部肥大、表皮有光泽，并且没有损伤的，则是品质较好的洋葱。洋葱的常见品种有黄皮、白皮和紫皮，每一种的口感都不一样，白皮洋葱肉质稚嫩，口感较甜，水分较高；黄皮洋葱，口感微甜有些许辣味；紫洋葱在三者之间最为辛辣刺激。

紫皮洋葱和黄皮洋葱有什么区别?

紫皮洋葱和黄皮洋葱的区别有：产量不同、口感不同、烹饪方式不同等。

1、产量不同

全国各地基本都有种植洋葱，但从整体产量上来对比，紫皮洋葱的产量要高于黄皮洋葱的产量；所以一般情况下，如果蔬菜摊上同时售卖两种不同颜色的洋葱，黄皮洋葱的价格一般会微微高于紫皮洋葱。所以价格上也会略有区别。

2、口感不同

紫皮洋葱在一些地方又叫红葱头，除了表皮呈紫红色之外，内部组织和鳞茎也呈现深紫色；水分偏少，口感上相对也比较辛辣，但洋葱的香气比较浓郁；

而黄皮洋葱对比之下，口感就温和了好多，没有紫皮洋葱那么辛辣，并且水分和甜度也比紫皮洋葱比较高，入口微甜且肉质绵软。

3、烹饪方式不同

口感不同，所以直接导致在烹饪上也会有所区别；紫皮洋葱一般多搭配一些重口味，或者炖煮肉类时使用，适合和肉类一起炒，这样可以减轻紫皮洋葱的辣味，口感更好。

而黄皮洋葱因为本身水分比较多，口感也微微发甜，所以更适合凉拌，或日常素炒洋葱，洋葱炒蛋等烹饪食用；水分足，吃起来更爽脆多汁。

洋葱如何挑选？

1、看形状

市场上洋葱的形状有两种，一种是两头尖的椭圆形，一种是两头扁平的圆形。面对两种不同形状的洋葱，我们要选择圆润扁平，肚子大的洋葱。圆润肚子大的洋葱，无论是水分还是果肉的含量都要比椭圆的洋葱要更高一些。

两头尖的椭圆形洋葱水分含量低，果肉比较少，做出来的菜口感不鲜脆，味道也没有那么香。短胖圆润的洋葱炒出来的菜比较脆甜，味道也鲜美。所以我们要挑选短胖圆润的洋葱。

2、看顶部

在购买洋葱的时候，我们可以看洋葱顶部尖尖的位置，如果顶部尖尖的部分已经发芽了，那么我们就不要挑选了。洋葱的顶部尖尖的部分是洋葱连接葱茎的部分，所以洋葱一旦生存在空气比较湿润，水分比较充足的环境中就容易发芽。发芽的洋葱味道和营养都已经开始流失了，因此不建议购买发芽的洋葱。

3、看外皮干燥程度

为了能更好地保存洋葱，洋葱在采摘之后都会进行干燥处理。如果洋葱足够的干燥，也可以抑制洋葱发芽，所以我们要挑选那些表皮看起来比较干燥的洋葱。如果洋葱的外表皮受潮或者是有腐烂的情况，就建议不要购买了，这样的洋葱果肉的口感已经改变，而且买回家之后能存放的时间不长。

白洋葱和紫洋葱有什么区别?

白洋葱和紫洋葱的区别:

1、营养方面：白色的洋葱在营养方面比紫色的洋葱要好一些，特别是一种长形的白色洋葱，号称“保健洋葱”。

2、口感方面：白色的洋葱没有紫色的洋葱那么辣，吃起来要更稍甜一些，肉头也要厚一些

3、保存方面：由于白色的洋葱相比紫色的洋葱肉头厚所以相对要难保存一些，

4、用途方面：白色的洋葱更适合做凉拌菜，吃起来不辣且有甜味，紫色洋葱适合炒吃，特别是与牛肉、柿子椒一起炒，再有在做烧烤时放入一些紫洋葱也很好吃。

5、元素含量： 洋葱本身含有的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，能够增强细胞的活力，延缓衰老紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能。

扩展资料：

洋葱功效与作用：

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

如何挑选洋葱：

1、选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

2、洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。

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