煮饺子到底点不点水

点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破，所以还是点水好。

让锅里的水开个一分半钟，在点凉水；在煮水饺过程不要盖锅盖不然水饺会闷烂掉；开次点次。煮水饺不要用大火一直煮不然皮烂了芯没熟。

煮饺子是开水下锅好还是冷水下锅好

如果是现擀皮现包的新鲜饺子，煮饺子时，需要开水下锅煮，

然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的。

因为，刚包的新鲜饺子是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。

而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，

保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。

注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。

对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但是饺子皮还是含水的，

跟挂面不一样，所以如果是冷水下锅。

冷冻水饺锅快开时，可先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，

捞出快速下入沸水锅中，用勺子不停顺推至饺子浮起，打两次水即可。

很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开”，

即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。

两点注意：全程都要敞着锅，不要盖盖！如果，

万一，第三水还有点没熟，那就再来一水，不过99%不会不熟的。

煮饺子时，“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敞锅盖煮皮”。

若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存100度左右，

饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量，能先将饺子皮煮熟。

等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。

采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

煮饺子三点水的煮法

个人建议三点水。

饺子皮已经被冻硬了，即使冷水下锅煮，皮在水里也只是软化的效果，而且皮容易破；而选择水开之后下饺子，采取三点水的方式，皮有韧性也不怎么破

煮饺子必须要点水吗

煮饺子点水是为了让饺子熟透。

煮饺子的时候水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量。

并且由于地区海拔不同，可能造成水温不够。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了。

扩展资料：

煮饺子的注意事项：

1、水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

2、在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。

3、为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

速冻饺子要点几次水

一般情况下，饺子要点两次水。第一次是在将饺子放入开水中前，此时只需要轻轻点几滴水即可。这样做的目的是使饺子表皮不会因太快地被水所冲刷而变得松散。第二次是在将饺子放入开水中后，此时要加盖并大量点水（如1-2杯）以使饺子得到充分的煮熟。最后当饺子浮出水面时即可关小火，用勺夹出来即可食用了。

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