煮沸牛奶有絮状物出现怎么回事

牛奶加热后出现絮状物，说明蛋白质变性或微生物过多，已经变质。

原因有以下两种：

1、牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。

2、牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。

煮好的牛奶可以放多长时间

引言：如果煮好的牛奶上面有漂浮物的话，一定要把上面的漂浮物给弄下来。

一、为什么会有漂浮的东西？很多人在煮完牛奶之后发现牛奶上面都会有一些漂浮物，这个时候就要看一看自己是不是煮的时间太长了。如果想喝热牛奶的话，可以适当的进行加温，不要把牛奶煮开，把牛奶煮开牛奶上面也会有一些漂浮物，这个时候一定要学会去调整一下自己平时的习惯。冬天的天气比较寒冷，如果想喝温热一点的牛奶，就可以适当的把牛奶放在温热的水里面烫一下，让自己可以缓解一下自己的症状，不要让牛奶煮得太开。很多人在煮牛奶的时候，如果有了漂浮物一定要观察漂浮物的颜色，如果煮牛奶的时候出现了很多颜色的话，也要适当的去看一看这些牛奶里面为什么有这种情况。买牛奶的时候一定要注意牛奶的生产日期，让自己买到好的牛奶再进行去加热。

二、总结再加热牛奶的时候不要把温度开得很高，要适当的去调整一下自己平时的习惯，有些人在煮牛奶的时候会发现牛奶上面有一些不好的物质，这个时候一定要看一看是不是煮的时间太长了。如果牛奶上面的漂浮物很多的话，也要适当的把这些漂浮物给取出来，不要让自己出现这种情况，平时如果喜欢喝牛奶的话，一定要去超市看一看牛奶的包装日期，牛奶里面有丰富的脂肪和蛋白质，这个时候如果在水里面进行储备的话，也会有一定的漂浮物，一定要看一看，不要把这些漂浮物喝到身体里面。如果天气不冷的话，也要适当的去调整一下自己的饮食习惯，不要让自己把牛奶煮得太狠。买牛奶的时候一定要选择一些好的牛奶，让自己可以喝的舒服一些。

牛奶麻辣烫要加水吗

网上的健康版麻辣烫，深受大家喜爱，但是有些人在加了牛奶之后反倒会煮成絮絮，像豆腐渣一样。一般来说有三个原因，一是因为牛奶可能已经变质了，所以煮了之后就会变成另一种形态。二是因为可能你的牛奶没有达到灭菌的级别，也就是存在一些细菌，在放了一段时间之后形成了絮絮。还有就是可能牛奶在运输的过程中没有一直处在低温状态，也就是冷链工作没有做好。

牛奶放的时间久了，已经变质了。牛奶在买回来之后，一定要注意保质期，有时候超市卖的牛奶，本身就保质期不长，你在买的时候也没注意，没有看到快临期了。买回去再放一段时间，没注意就过期了。然后再一高温加热，本来就已将变质的牛奶，更不好了。所以一定要注意牛奶的保质期，不要喝过期的牛奶。

有些牛奶的灭菌没有达到，细菌还会继续存在。一般牛奶灭菌采用的是巴氏杀菌 ，但是如果原奶中的细菌本身就比较多的话，即使已经灭菌，牛奶中还是会存在一些细菌，就算低温储存，细菌也会继续生长。这个是我们所无法避免的，但是我们可以在挑选牛奶的时候，尽量选择值得信赖的品牌，避免这个问题。

牛奶在运输途中的冷链工作没有做好。如果牛奶在运输的途中没有一直处在一个低温的环境中也会滋生大量的细菌，就算后期再放入低温状态下，也会使得细菌大量生长。这个问题不是厂家问题，所以我们也无法辨认，只能要求运输人员一定要注意一下，否则将会导致大量的牛奶变质。其实牛奶会变成絮絮最主要的原因还是因为细菌的问题，一定要注意保存和日期。

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