导语：立冬将至，遇见这菜别手软，鲜嫩营养，全身是宝，包饺子吃真香！

立冬将至，随着气温的逐渐下降，大地万物的生长速度也开始减缓，很多露天种植的蔬菜也都过季了！但是，这个时候，在农村的田野里，仍有很多野菜在顽强地生长着！而蒲公英就是其中的一种！

蒲公英又叫“婆婆丁”，是一种营养价值很高的野菜，也是一种纯天然的绿色食物。蒲公英含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、B2、B6、维生素C、叶酸以及铁、钙、镁、铜等微量元素。常吃蒲公英有清肝明目、清热去火、健胃利胆、杀菌消炎、美容养颜等功效。

蒲公英的做法很多，可以直接蘸酱吃，也可以制成茶叶泡水喝，还可以做馅，包饺子吃！下面，厨娘就与大家分享一下，蒲公英猪肉馅饺子的美味做法！

【蒲公英猪肉馅饺子】

准备食材：蒲公英、五花肉、大葱、生姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

1.取一个盆，加入适量的面粉，加入少许盐，搅拌均匀后，用清水和面，边加水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上屉布，醒发15分钟。

2.将蒲公英摘回家后，放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀后，浸泡10分钟，然后用流动的清水冲洗几遍，将蒲公英清洗干净，锅内加水烧开，放入少许盐，滴两滴食用油，将蒲公英放入锅中，焯水1分钟后，将蒲公英捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。

3.取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，然后放入绞肉机内，用绞肉机绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，用筷子搅拌均匀后，腌制15分钟，将肉馅腌制入味。

4.将过凉的蒲公英捞出，用手挤一下水分，团成菜团后，放在案板上，用刀切成碎，然后装入盛有肉馅的盆内，加入适量的食用油，再少加一点盐，然后用筷子搅拌均匀，调成菜馅。

5.取一个案板，在案板上撒点干面粉，然后将面团取出，揉一下，搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂，然后在面剂上撒点干面粉，先用手按压一下，再用擀面杖擀成饺子皮，取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮拎起，捏褶收口，将菜馅包起来，饺子就包好了！

6.锅内加水烧开，将饺子逐个下入锅中，饺子全部下锅后，用铲子推动一下，防止饺子粘连，然后盖上锅盖，大火煮开后，加入半碗清水，然后敞着锅盖煮，再次煮开后，再加入半碗清水，煮至饺子皮鼓起后，用漏勺将饺子捞出，装入盘中，即可食用。

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