猪肉注水能吃吗？

猪肉注水的目的有两个，增重和保鲜。

但是并没有有害健康，只是一些无良商家牟取暴利的手段。

鉴别什么是注水肉：如果纯粹的注水肉，经过充分蒸煮是可以杀菌的。

如果有添加剂之类的要看实际的注射成分。

识别注水肉，只要从色泽看，现在大部分的肉都是冷鲜肉。

如果呈现鲜红色，而且表面湿润就是注水肉。

如果是暗红色，而且表面有油渍，表面粘手，就是非注水肉。

注水猪肉上面的骨头和排骨能食用吗

注水猪肉上面的骨头和排骨能食用。注水猪肉的水含量高，猪肉本身没有变质，能够正常食用。注水猪肉是指通过给生猪注入水分，待猪肉中充满大量水分后再上市销售，以增加重量，牟取暴利。

吃注水猪肉对身体有什么影响

注水肉，这个名词对于很多人来说，似乎已经见怪不怪了。不良商家为了让肉的重量增长，获取更高的利润，便会选择向其中注入水分。事实上，无论是商家还是普通民众，提到这个行业潜规则，似乎都有些心知肚明。往肉里注水不稀奇，但是，万万不曾想到，这个注水的过程竟然是在活体猪的时候进行。此事件一出，引发大量网友的关注与谴责，纷纷表示这种方式太过残忍。但是与此同时，很多人质询，这样的注水猪肉到底能吃吗？

猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重弛张，造成失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，最后被人吃进去，就可能发生不明原因的食物中毒和各种疾病，严重危害消费者的身体健康。

大量灌水，猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利。

一些不法猪贩通常灌猪用的水都很脏。一家注水贩子所用的水竟然来自于隔壁餐馆的养鱼池，而养鱼池的水来自于旁边的池塘，肮脏程度可想而知。为了让猪吸收更快，有的贩子甚至在水加入洗衣粉和盐，水渗透到猪的脂肪和细胞里，注的水不会被排泄，也不会在宰杀时流出来;有的甚至给猪注水后，再注入一种胶，防止水流出;旧农药喷雾器有时也被用来给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显，因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被忽略，但农药的衰减时间较长，吃了含有农药的注水猪肉后，残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌。

注水肉冷冻后怎么辨别

注水肉是指临宰前向畜禽等动物活体内，或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。注水肉不仅侵害了消费者的经济利益，而且还严重地影响了肉品的卫生质量，是一种违法行为，凡注水肉，不论注入的水质如何，不论掺入何种物质，均予以没收，做无害化处理。

可通过视检辨别注水肉：

（1）肌肉凡注过水的新鲜肉或冻肉，在放肉的场地上把肉移开，下面显得特别潮湿，甚至积水，将肉吊挂起来会往下滴水。注水肉看上去柔嫩而发胀，表面湿润，不具有正常猪肉的鲜红色和弹性，而呈暗淡红色，肉表面光亮。（2）皮下脂肪及板油正常猪肉的皮下脂肪和板油质地洁白，而注水肉的皮下脂肪和板油轻度充血、呈粉红色，新鲜切面的小血管有血水流出。（3）心脏正常猪心冠脂肪洁白，而注水猪的心冠脂肪充血，心血管怒张，有时在心尖部可找到注水口，心脏切面可见心肌纤维肿胀，挤压有水流出。（4）肝脏经心脏或大动脉注水后，肝脏严重淤血、肿胀，边缘增厚，呈暗褐色，切面有鲜红色水流出。

为什么猫不能吃猪肉

注水肉的危害：肉内注水的危害是比较严重的，首先以水顶肉，用水当肉卖坑害了消费者。同时注水会破坏肉的组织结构，鲜肉会失去原来的品质和风味。最严重的是，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。

怎样鉴别注水肉，方法有三种，主要是：“看”、“按”、“割”。

看：注水肉颜色暗淡，下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液的流出；

按：注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。

割：用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时，没有汁液和血水流出。

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