猪肝属于高脂肪食物吗？

肝属于高脂肪食物。

每100克猪肝所含热量约为129大卡，基本也是属高脂肪食物。

并且猪肝中铁含量极高，是最佳补铁食物，同时还富含维生素A及B2，营养非常丰富，适宜减肥期间食用，但肝脏可能含有一定毒素，不宜一次食用过多。

猪肝和米饭哪个热量高

每100克的猪肝所含有的热量为129大卡，一大片猪肝可食用部分大约为15克，那么其所含有的热量就为19大卡，需要散步13分钟才能将这些热量消耗掉。另外，100克的猪肝中含有的脂肪含量为3.5克。

拓展资料：

一、猪肝的营养价值

挺猪肝派说的没错，肝脏除了具有排毒的功能，还存储了大量身体所需的养料。猪肝含有丰富的营养物质，由表 1可以看出，猪肝富含维生素A、维生素C、铁、硒等。但猪饲料中营养素特别是微量元素的营养水平不同可能导致猪肝中营养成分含量有所差异

二、猪肝=毒药？

在绝大多数动物中，肝脏是重要的解毒器官。肝脏排毒是指各种毒素在肝脏经过一系列反应后，转变成无毒或低毒物质的过程。目的是保护生命体的健康。

猪肝作为猪的肝脏，毫不例外也是猪的解毒器官。猪血液经过肝脏代谢后，有毒有害的物质随胆汁的分泌而排入肠道。肝排毒时并不是把血液关在肝脏里，而是在血液流动的同时边解毒，所以肝脏中残留的各种有毒有害物微乎其微。另外，正常途径下，我们吃的猪肝是来源健康的猪，且经过彻底清洗、烹调等，剩下微乎其微的有毒有害物质几乎被去除或破坏，并不会对人体健康有所危害。因此，总这个角度讲，猪肝并非毒药。

但倒猪肝派认为，也有一些早期文献（06年）证实，一些传统散养的养殖场会滥用抗生素，检测发现猪肝中残留剂量非常大。如果吃到了这样的猪肝，那是相当危险。

三、猪肝营养价值

猪肝是一种营养价值丰富的食物，在动物内脏中，猪肝的胆固醇含量相对更低，而且热量、脂肪含量也更低，适当食用对人体有不错的补益效果。猪肝营养价值有：

1、猪肝中铁质丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、具有一般的肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝不能和什么同食吃

猪肝不能和什么同食吃

猪肝不能和什么同食吃？在我们日常生活中，猪肝是一种比较常见的肉类，猪肝营养丰富，但万物相生相克，所以有些东西是不能和猪肝一起吃的，那么猪肝不能和什么同食吃呢？

猪肝不能和什么同食吃1

一般从现代医学角度出发，并没有绝对不能与猪肝同吃的食物。只是猪肝中维生素A、蛋白质、脂肪，以及铜、铁等微量元素较多，因此不宜与其他富含维生素A、维生素C、蛋白质、脂肪等营养物质的食物一同大量吃，少吃一些是没有关系的。

1、富含维生素A的食物： 猪肝中的维生素A含量本身相较于其他蛋类、肉类等食物较多，如果同时进食其他含有大量维生素A的食物，比如鸡肝、鸡蛋、螃蟹等，可能会导致维生素A摄入过多，引发皮肤发黄，肝肾功能不全的患者可能影响肝脏代谢功能，增加肾脏负担；

2、富含维生素C的食物： 猪肝本身富含铜、铁等矿物质，易与维生素C发生反应，从而影响机体对这类食物的营养物质吸收，但并不会对人体造成不良影响，比如芹菜、紫甘蓝、柠檬、橙子等；

3、富含蛋白质、脂肪的食物： 猪肝本身便是高脂肪、高蛋白质的食物之一，与其他高脂肪、高蛋白的食物，比如肥肉、鱼肉等一起大量吃，可能会引起胃胀等不适症状，而且还有可能引起体重增加，但正常同时吃是没有问题的。

在进食猪肝时，也要注意从营养均衡的角度出发，适量搭配进食其他食物，对人体营养物质的吸收与平衡也有益处。

猪肝的存储

新鲜的猪肝如果需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜。方法是：将猪肝洗净，沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的'鲜嫩。

猪肝的食用方法

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝不能和什么同食吃2

猪肝不能和16种食物一起吃

1、猪肝+山药

猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。

2、猪肝+铆鱼

猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

3、猪肝+麻雀肉

猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。

4、猪肝+辣椒

猪肝不能与什么同吃?辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

5、猪肝+红酒

不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。

6、猪肝+沙丁鱼

猪肝不能与沙丁鱼同吃，否则会身体不适。

7、猪肝+荞麦

猪肝与荞麦一起吃会影响消化。

8、猪肝+豆芽

猪肝不能与豆芽同吃，否则会有损营养素的吸收。因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值。

9、猪肝+山楂

猪肝不能与山楂同吃。山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。

猪肝不能和什么同食吃3

猪肝不能与以下几种食物同食:第一种，绿豆芽，会影响人体对绿豆芽和猪肝营养的吸收；第二种，山楂，由于山楂中含有丰富的维生素C，会破坏猪肝中所含有的营养物质；

第三种，菜花，菜花中含有大量的纤维素，会与猪肝中所含有的营养物质反应生成一种螯合物，从而降低人体对这些营养物质的吸收；第四种，鲤鱼，鲤鱼与猪肝同食会影响消化。

常吃猪肝反而不补肝

常吃猪肝不利于脂肪肝患者恢复

脂肪肝病人不仅不能吃含胆固醇量较高的猪肝，而且也不能吃海产品、藻类、玉米、豆类、芝麻等含铜量较高的食物，以防止因食用食物不当而影响脂肪肝病情的恢复。

猪肝味甘、苦，性温，归肝经，具有补肝、明目、养血的功效，所以较适宜因肝血不足而出现视物模糊不清，夜盲。眼干燥症等症的患者食用，但又因猪肝内胆固醇含量较高(有结果显示每千克猪肝内含胆固醇量约在400毫克以上)

而脂肪肝是由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多而导致，所以脂肪肝患者食用猪肝后，不仅会大大增加脂肪在肝细胞内的堆积，而且还会诱发脂肪代谢紊乱，进而加重肝脏负担，影响胃肠道的正常消化、吸收功能，而导致机体出现一系列不良反应，这对脂肪肝病情的恢复是极为不利的，所以得了脂肪肝后不能吃猪肝。

此外，因猪肝内还含有大量的铜(每100克猪肝含25毫克铜)，正常人食用后多余的铜离子可与血清氧化酶结合从尿中排出，不会在体内积蓄;

但脂肪肝患者因肝脏解毒、代谢功能较低，不能很好调节体内铜的平衡，从而导致过多的铜在肝脏及脑组织内积聚，进而可诱发黄疸、贫血、肝硬化、肝腹水、手足震颤、语言不清，甚至肝昏迷等症，这对脂肪肝病情的恢复也是极为不利的，所以脂肪肝患者还是少吃猪肝为宜。

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