做饼用什么面好

做饼可以用以下面粉：

1、低筋面粉：又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

2、玉米面：玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、纤维素等，具有降血压、降血脂等多种保健功效，玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能。

3、高筋面粉：它本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。

一般都是什么样的面粉适合做饼吃

北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米，这是中国经常说的一句话。那么这句话其实应用于我们现在的社会是不太实用的，因为在很多城市有全国各地的美食。那我们现在要说的就是，我们如果想要在家做饼的话，究竟采用什么面粉比较合适。因为这是非常重要的，如果没有采用一个合适的面粉的话，做出来的饼将会非常的难吃。

面粉的选择那么通常如果我们想要在家中做一些饼的话，我们一般会选择低筋面粉或者是中筋面粉。因为高筋面粉它做出来的饼没有那么蓬松，而且会发硬，口感会非常的不好。所以当我们在做饼的时候，会选择低筋面粉或者是中筋面粉。因为低筋面粉和中筋面粉他们比较松软，那么做出来的饼也会更加的好吃。相对比如高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉，更适合自己在家中做一些烙饼。

使用方法同时大家在烙饼的时候要将面粉和水调制成一些糊状，然后放在盆中备用。接着将锅烧热加入一些油等油热到一定温度的时候，就可以将我们刚刚调制的面糊倒在锅中。用铲子均匀的抹在锅壁上，大家可以根据自己想要吃的饼的厚度来决定调制糊的多少。只要将面糊调制好以后，那么相信你烙出来的饼再差也差不到哪里去。

根据自己的爱好选择那么其实大家在家中做饼的时候也可以用其它的面粉，但是你要根据自己的口味。如果你喜欢比吃比较筋道的饼的话，你也可以选择高筋面粉。如果你喜欢吃一些葱油饼或者是土豆饼的话，还是建议你使用低筋面粉或者是中筋面粉。因为那样的话可能它的口感会更好，最重要的是，大家可以根据自己的兴趣爱好来做调整。

做烙饼用什么面粉好

答：作为北方人，烙饼还是经常吃的，我本人不会做，我媳妇会做，下面是帮你搜的，希望能对你有所帮助。

一般烙饼用普通面粉就行，现在市面流行的普通面粉大多都是中筋面粉，但是面粉虽然对于饼的口感和味道有影响，但是做法也很重要，所以今天面点师就给大家，分享一些饼类的配方，和一些个人经验，希望对大家有所帮助

提示:面点师个人一般都用五得利五星面粉做饼

饼类配方和制作方法

一般带有层次的饼，基本都是用油酥制作的饼，比如千层饼，手撕饼等，

千层饼配方:

面粉一斤，色拉油三十克，开水三两，冷水二两左右

制作过程:

把所有材料和成面团，然后揉匀下剂子醒半个小时，把剂子擀成长方形薄片在表面抹油酥然后卷起来，在盘成圆饼醒半个小时然后擀成饼，放入锅中烙制两面金黄即可

油酥配方:

面粉加入油，盐，十三香搅拌成稀糊状即可

葱油饼

面粉一斤，盐五克，糖五克，黄油适量，水5两左右

制作过程:

把所有材料和成面团然后醒半个小时，拿出来下剂子（50克）然后把剂子擀成薄片抹上葱油，然后卷起来在盘起来，放入锅中用180℃烙制两面金黄即可

葱油配方:

葱切碎加入色拉油，盐，十三香搅匀浸泡半个小时以上即可使用（把葱味泡出来）

烙饼的面粉用哪种比较好呢

烙饼既可以用高筋面粉，也能使用低筋面粉。

烙饼是家常食品之一，而烙饼用高筋面粉或是低筋面粉，都是可以的，只是两者制作出来的口感会有不同。用高筋面粉制成的烙饼，口感会比较酥脆，而低筋面粉制成的烙饼，口感相对会比较松软。烙饼的制作方法简单，在油锅中煎制时不可用大火，以免煎糊煎焦。

烙饼小贴士：

1、如果用平底锅烙饼,就要勤翻动,注意火候。火太大容易糊,但也千万不要怕糊而把火关的太小，太小烙出的烙发干，口感不好! -般可先保持中火,然后视情况随时调节。烙饼的时间不要太长。

2、各人口味不同,盐可以根据自己的口味增减。

3、大面团擀开时一定要薄。饼坯擀开时不要太薄。

4、烙好的饼一定要盖好,保湿。没吃完,剩下了,可以放在保鲜袋里封好,入冰箱冷藏。吃的时候再热一下。

以上就是关于做饼用什么面好，一般都是什么样的面粉适合做饼吃的全部内容，以及做饼用什么面好的相关内容,希望能够帮到您。