
可以的 但是不能多次使用。
1、 最好3~4次就换一次。
2、不能放太久不用,外面做茶叶蛋的汤底都是用很久的。
3、每天晚上要烧开,捞取里面的渣,每次卤的时间再放点新卤,来调和老卤的味道,不至于太咸。
4、卤水没有发霉发酸无异味还是可以用的而且卤水主要是酱油 存放的时间比较长。
茶叶蛋的水要换。茶叶蛋的水虽然可反复用,但使用的次数过多,水中会带有较重的苦涩味,制作出来的茶叶蛋味道也不够香,这些苦涩味主要来源于茶叶和香料,故尽量一天换一次水,或在使用过5、6次后重新制作。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾、游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。
可以重复用的啊,作料要是久了捞出从新注入新的作料未必不可。
1、煮茶叶蛋的汤汁是可以重复利用的,只要卤水没有发霉发酸无异味就可以继续食用,不过注意要把里面的茶叶捞出来,因为若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
2、 茶叶蛋汤汁的保存方法 如果要是隔着几天或者一段时间不用,冬天的时候隔个2-3天加热一次就行。 夏天的时候,隔一天加热烧开一次即可。存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开,不乱搅拌卤水,不要沾到生水,还有就是热的卤水不要盖盖闷。
茶叶蛋是我国著名小吃之一,也是我国的传统食物之一。它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,吃起来有浅浅的茶香气,味道咸香。备受大众喜爱。
制做茶叶蛋的卤汁有别于制作卤菜的卤汁,茶叶蛋卤汁用的次数过多卤汁中就会有偏重的涩味,制做出的茶叶蛋味儿也不足香。
所以制作茶叶蛋的汤水可以重复使用,但每应用2~3次就应放进新的料包,更换掉汤汁中的茶叶,这样才能保证煮的茶叶蛋有好的味道。
可以在用1次的,这种老汤味道会更浓的。反复使用的话,久了容易产生有害物质,影响身体健康不划算。
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