做饼干的黄油能加热成膏状吗？

做饼干前，把黄油加热成膏状，拌进面粉里，更有利于两者的融合，味道会更均匀。

黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

饼干里的黄油可以隔水加热吗

现在的温度放在室温下就可以了，黄油不可以让它完全融化不然打发不了，把冰箱里的黄油拿出切成丁或切成片放在室温下，用手指可以一戳就凹下去了就可以了，这个状态最好打发了。

黄油怎么加热融化

冬天黄油怎么软化

1、微波炉软化

将黄油放入微波炉加热几十秒即可。具体时间则根据黄油的多少,以及黄油本身的温度有关。如果不确定加热多长时间,可以几秒几秒地加热,随时观察黄油的软化程度。

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2、隔水软化

黄油置于干净无水的器皿中，将黄油隔水加热至完全融化,然后放入冰箱冷藏5分钟左右,让黄油重新开始凝固成固体,在非常软的时候再取出来。注意，冷藏时间不可长，不然又冻住了，不放心的话，可以时不时打开观察下。

注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。

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3、烤箱软化

软化黄油还可尝试在烤箱预热的时候放入黄油，将黄油装作不锈钢盆上,然后放入烤箱上面,一边预热烤箱一边融化黄油，注意观察的软化程度，差不多的时候取出来。

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4、吹风机软化

用吹风机的风筒热风档吹黄油,让黄油软化。注意，开最小风，离远点，或者用大盆装着，或者用手稍微挡一挡，以免吹的时候油飞溅。或者选择把黄油放碗里，吹风机开热风对着碗屁股吹加热，加到你想要的成度即可。

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5、暖气房软化

把黄油放在器皿里，放在暖气房（热空调房）里自然放一会儿，观察期软化程度，等觉得产不多的时候再取出来。

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6、手温软化

也可自己用手操作，依靠手温软化黄油。优点是不容易过头，容易把握软化程度。但有人不喜欢手上黏黏糊糊的感觉，可随自己喜好看是否采取这种方法。

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黄油软化到什么程度

黄油软化到位是很重要的，很大程度影响了饼干或者蛋糕的成败。

黄油软化至少要软化到可以轻松捅入一个手指的程度，如果太硬,打发的时候阻力比较大。

当然，软化不是融化，如果变成液体,也不利于打发。融化是变成油状，跟咱平时用的食用油长的差不多,一般来说做饼干是用软化的黄油，融化的是油，根本不能用的。

糖霜饼干的黄油可以加热融化吗

糖霜饼干的黄油可以加热融化

饼干里的黄油可以隔水加热成液态吗

最好不要，否则黄油是无法完全打发的，必然会影响成品质量。

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