自制汤圆皮做法

自制汤圆皮材料：糯米粉、水。

步骤：

1、将要用的糯米粉准备好。

2、将糯米粉倒出。

3、称好糯米粉，以备用。

4、将要用的开水准备起来。

5、称好开水。

6、将开水倒入糯米粉中。

7、用筷子搅一下。

8、将面各成团。

9、取适量的面团，手上要沾点清水，再将团捏成皮即可。

10、面团和好后，手上要沾点清水，再制作汤圆皮。

汤圆怎样做又软又滑

1、制作步骤

（1）炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎，如果没有料理机,也可以是用擀面杖擀碎,缺点是时间长而且没有料理机打碎的细腻。

（2）黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。

（3）一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固。

（4）每个10克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会。

（5）将200克糯米粉，加入150克温水捏揉均匀。

（6）揉好的汤圆面，取15克，搓圆。

（7）两手拇指轻轻按压成小碗状。

（8）取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口。

（9）最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了。

2、烹饪技巧

（1）包好的汤圆可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。

（2）按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。

（3）和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。

汤圆皮怎么做

汤圆皮怎么做

汤圆是非常受欢迎的一种食物，不仅仅是在元宵节吃汤圆，在平时生活中也会有朋友煮上一碗甜蜜的汤圆十分的美味。但是现在市面上很多都是速冻汤圆，虽然吃起来很方便，却没法保障卫生，所以很多的朋友会选择自己包汤圆，却在包的时候总是容易露馅。

那么汤圆怎么包不露馅呢？现在就来给大家详细介绍一下包汤圆的小技巧。

技巧一：馅不要放太多

很多时候包汤圆之所以会露馅是因为我们所放的馅料太多，从而导致汤圆皮根本包不住里面的馅料，所以这个时候我们就可以减少一点馅料再进行包汤圆。但也有很多朋友会选择扩大汤圆皮包一个大汤圆，这虽然是一个办法，但是并不推荐，因为糯米皮太厚容易煮不熟。

技巧二：和面时多放水

和面也是非常重要的一个步骤，因为和面的时候水放少了的话，面团就会非常的干，所以就会导致我们在包汤圆的时候无法让其成团从而露馅，因此在和面的时候需要多放一点水，但是水不能太多，否则面团很稀也容易露馅。

技巧三：加入少许大米粥

在和糯米面团的时候我们可以煮上少许的大米粥，然后将大米粥与糯米粉进行混合再进行和面，这样就会大大增加糯米团的黏性，使得我们在包汤圆的时候糯米皮不容易裂开，从而不会露馅了。

自己在家怎么制作汤圆

第一次吃冰汤圆还是在火锅店，软糯弹牙的汤圆配着雪白的绵绵冰，口感不要太爽了。尤其是在炎热的夏天，来上这么一道甜点，真是一件幸福的事情。我们在家制作冰汤圆的时候，外面的糯皮和普通汤圆皮的方法是一样的，都是用糯米粉制作而成。

盆中放入100克的糯米粉，少量多次的倒入清水，一边倒一边用筷子搅拌，直到表面没有浮粉，然后揉成面团。还可以在糯米粉中分别加入南瓜粉，菠菜粉，木薯粉等等带颜色的果蔬粉，做成五彩小汤圆，会更漂亮有食欲。因为面粉的吸水性不同，水量的添加在80克左右，上下浮动不超过10克。糯米粉会很粘手，手上可以涂抹一些食用油，最后揉好的面团软硬适中，就像我们的耳垂一样，带有弹性感。

面团搓成长条状，然后分成等分，揉成小小的圆形，汤圆就制作好了。汤圆放在案板上，撒些生粉，防止黏连在一起。想要口感更丰富一些，可以在汤圆里面包上一些馅料，豆沙馅，椰蓉馅，花生芝麻馅或者各类的水果泥馅。

煮锅放水，大火烧开后倒入汤圆，中火熬煮五分钟，直到汤圆浮在表面，充分熟透后捞出，放入冰水中浸泡，让其充分凉透。这一步很重要，会让汤圆恢复紧实，不会软塌塌的，口感变得更加Q弹软糯（放冰箱冷冻一个小时，味道会更好，女孩子吃不了太冰的可以忽略）。30克红糖加入200克的清水，搅拌融化后放入容器中，冷冻过夜。然后取冰块打成冰沙，放入凉透的汤圆，加入几勺酒酿，再加入些自己爱吃的葡萄干，蔓越莓干，山楂碎，果仁碎等等，来丰富口感。

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