最好的五花肉是怎么样的

五花肉，即是在猪肋排上的肉，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层，选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳，最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

如何挑选上等的五花肉

导语：五花肉通常会红烧来食用，不仅味道鲜美，还具有很多的营养价值和功效。然而，现如今的市面上“山寨”五花肉越来越多，要如何选购到放心安全的五花肉呢?下面就来教大家几招，让你轻松选购到健康的五花肉吧。

如何挑选五花肉

肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

五花肉的功效

补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

利尿消肿：能清除体内毒素和多余的.水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。

补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。

养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。

五花肉哪个部位的肉最好图解

说到五花肉大家都不陌生，应该就是日常常吃的部位了。五花肉其实就是猪腹部的那块肉，肥瘦相间且分布均匀，这个部位的肉制作方法是非常多样的，可以用来做红烧肉、回锅肉，还可以配合着炒各种蔬菜，真的是想想就流口水。挑选五花肉的时候记得要挑肥瘦相间的，这种做出来才好吃。

怎么挑选好的五花肉

1 如何挑选上等的五花肉 挑选好的五花肉应该是瘦肉肥肉相间的，颜色看上去也是粉红色的，接近猪后臀尖部位的五花肉，白肉瘦肉相当而且五花分层也非常分明，大概是一寸左右，五花肉一定要选择肥瘦相间的，如果五花肉的品质好，可能会夹上十层，这也叫做夹心肉，质量比较差一些的大概可以加四五层，即便是比较差的肉也需要看一下到底是瘦肉多还是肥肉多，如果瘦肉比较多，那么勉强可以接受，如果肥肉比较多就不要再选择，只有挑选到好的五花肉才能把红烧肉制作得更加美味。

2 五花肉吃了有什么好处

适当的吃一些五花肉可以起到养血补肾效果，它可以进入肾经，胃经，脾经，养血补肾的作用是相当不错的，适当的吃一些五花肉还可以达到润燥效果，如果因为经验不足而出现干咳烦躁问题，吃一些五花肉可以达到的调理作用就非常不错。吃五花肉还能达到补充身体胶原蛋白作用，而且还可以补充脂肪酸，让铁元素被更好吸收，缺铁性贫血问题就能得到有效改善。

3 五花肉做什么又简单又好吃 烤五花肉

先把五花肉清洗干净，然后放进一个容器当中，可以把烤肉粉放进去，然后搅拌均匀放到冰箱里面冷藏三个小时到4个小时左右，再放到烤架上面，水分沥干，烤盘上面涂抹上油，再把五花肉放在上面，烤箱预热好，再继续烤上几十分钟，然后就可以拿出来吃了。

土豆炖五花肉

锅中加入适量的水，生姜，葱放进去煮开，五花肉放进去，加入一些料酒焯烫一下，土豆洗干净把皮去除切成块状，冰糖放进锅中，慢慢的熬煮到起泡，然后五花肉倒进去翻炒均匀上色，煎到两面微微发黄，然后就把它拨到一边，八角，蒜，葱，生姜，干辣椒放进去翻炒一下，加入足够的水，烧开以后就可以把蒜葱挑拣出来，放到砂锅当中煮开浮沫去除，加入适量的酱油，小火慢慢煮几十分钟，一直到五花肉软糯就可以加入一些盐以及土豆块，继续炖煮20分钟左右就可以吃了。

4 上五花肉和下五花肉有什么不同 所处的位置不一样

上五花肉之所以叫上五花肉是因为它主要分布在排骨的局部，通常将排骨剔除出去之后剩下的就是五花肉了;而下五花肉所处的位置在腹部的地方。其实无论是上五花肉还是下五花肉都能够制作成红烧肉以及其他的菜肴，但是价格可能会有所不同。

肥瘦不一样

上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少;而下五花肉则是肥瘦相间刚刚好。因此我们在购买五花肉的时候更多的人都喜欢挑选下五花肉，肥瘦搭配好。做东坡肉的时候选择上五花肉比较好，这样制作出来的东坡肉是肥而不腻的;想要做好一道色香味俱全的回锅肉，则可以选择用下五花肉来烹饪。

做法不一样

上五花肉和下五花肉虽然从整体上来说都属于五花肉，但我们在日常生活中用于做包子的肉馅、饺子馅等都习惯用上五花肉。因为上五花肉的肥肉比较多，做成各种馅料时能够更加的入味和容易咀嚼;而平时的农家小炒肉等则建议选用下五花肉，下五花肉翻炒出来的农家小炒肉口味更加劲道、口感也更好。

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