醋溜饹馇的做法

1、把橄榄和饹馇都切小片，火腿肠斜着切片。

2、锅中放油，把饹馇炸一下。

3、炸至金黄色盛出。

4、这时候锅里的油肯定很多，盛出一些，留下一些油炒橄榄。

5、把橄榄炒软后放入火腿肠放一点酱油炒一小会儿。

6、倒入炸好的饹馇一起炒，然后放盐和醋。（醋要根据自己的口味决定放多少）炒三分钟。

7、然后可以装盘咯，好吃又好看的醋溜饹馇就完成。

白菜醋溜饹馇的做法

白菜醋溜饹馇的原料是饹馇250克，白菜少量，看个人喜好，喜欢吃哪个就多放哪个，其它葱、将、蒜、酱油、盐、醋、香油、淀粉少许。

做法就是将饹馇切成长方形块或者菱形块，入油锅中炸成金黄色捞出。锅内留少许底油，下葱、姜煸炒出味后，倒入切成同样长方形或菱形块的白菜，继续炒至九成熟，倒入适量酱油、醋、盐及少许清汤、香油、湿淀粉，使之成汁后，将饹馇下锅，即可装盘。

醋溜饹馇的做法家常

饹馇原是承德乡间的传统风味菜肴，至今已有数百年历史。制作饹馇大约始于清代，到民国初年逐渐传入街市，并成为饭馆的菜肴。当时承德街的一些著名饭庄如广兴楼、广德楼、芝美楼、华宾饭庄等便都以饹馇为原料做出吃客们喜欢的酥烩饹馇、四喜饹馇、玻璃饹馇、响铃饹馇等名菜。至今用饹馇做的菜肴也被承德人喜爱。

饹馇是绿豆面做主料，辅以其它佐料制作而成的饵糕。饵糕就是一厘米厚，三寸见方的方块，也就是承德人说的饹馇。现在饭店通常的做法是酥烩饹馇或溜饹馇。

酥烩饹馇的原料是饹馇250克，其它葱、将、蒜、蒜薹或菠菜、酱油、盐、醋、香油、淀粉少许。

做法就是将饹馇切成长方形块或者菱形块，入油锅中炸成金黄色捞出。锅内留少许底油，下葱、姜煸炒出味后，倒入适量酱油、醋、盐及少许清汤、香油、湿淀粉，使之成汁后，将饹馇下锅，放入少许菠菜配色即可装盘。如果是放蒜薹就要在放入葱、姜酱油后放蒜薹，多煸炒一会就可以了。溜饹馇的做法和酥烩饹馇差不多，就不多说了。

这个菜的特点是黄绿相映外焦里嫩，滑润可口，老少皆宜。特别是一些老年人，时常就想吃这口儿。是一道很有地方特色的菜。

小贴士：

1、炸饹馇的火候要掌握好，整不好饹馇容易碎，碎了形象就不好了，好吃不太好做，最好到饭店吃。

2、承德大小饭店都有这道菜。

绿豆面咯吱的做法大全视频

原料：饹馇250克。

调料：家乐番茄沙司50克，糖50克，白醋25克，盐1克。

制作方法：

（1）饹馇改刀切长方形备用。

（2）锅入宽油烧至四成热，下饹馇片炸至金黄、微卷，捞出沥油。

（3）锅入底油烧热，倒入番茄沙司、白醋、糖、盐小火熬至汤汁红亮粘稠，即成糖醋汁，舀出半手勺汁，关火，迅速下入炸好的饹馇，淋入勺中的汁，快速翻匀即可出锅。

技术关键：

熬好的糖醋汁要舀出半手勺，再浇到下锅的饹馇上，这样可以使原料迅速挂匀汁水，以免在锅中翻拌时间过长，回软不酥脆。

白菜醋溜饹馇的做法窍门

主料：

白菜50克、饹馇50克、猪肉30克。

辅料：

姜1克、酱油4克、醋4克、老抽5克、葱1克。

做法：

1、切好肉丝，葱姜白菜和饹馇。

2、放入葱姜爆炒之后放肉。

3、炒到七分熟时放入白菜，白菜炒好后再放入炸好的饹馇，如下图所示。

4、加入酱油，老抽，一点醋，盐，味精就完成，如下图所示。

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