做河粉加什么淀粉

河粉中一般加马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是一种变性淀粉，它是一种经过改性过的淀粉。这种淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能而且安全无毒。

河粉全称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。它是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

做河粉用什么淀粉与筋力源拌匀使用比较好

你好，要想河粉筋道爽滑、耐炒不断条，可以使用小麦淀粉或者玉米淀粉和筋力源D型配合使用。

河粉里放什么淀粉最好

马铃薯.

变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能与普通淀粉无异，小儿可以食用。

外面卖的河粉添加了什么

做河粉一般用山药粉，红薯粉，因为红薯粉有弹性，韧性，不易断，不适合用玉米淀粉和山药粉。

小麦淀粉多少钱一吨

小麦淀粉也就是澄粉吧？做河粉本身就需要这两种淀粉搭配的。澄粉加入土豆淀粉还可做虾饺，蔬菜肉饺，因为蒸出来晶莹剔透很漂亮，蔬菜都是用五颜六色来混合，比如豌豆胡萝卜玉米粒等使得饺子漂亮，看了都有食欲。

制作河粉为什么要加绿豆淀粉

因为纯粘米粉调制米浆，作出的河粉很容易折断，没有韧性，且口感差。加入绿豆淀粉，米粉的韧性会增强，而且会更加雪白晶莹，口感更加Q弹细腻。

自制河粉配方：粘米粉和绿豆淀粉按照9份粘米粉加1份绿豆淀粉的比例混合均匀，再加入重量是粘米粉+绿豆淀粉重量两倍的水。也就是说90g粘米粉+10g绿豆淀粉+200g水混匀。水可以加到250g。如果水太少，做出来的粉皮容易折断，水太多则粉皮不成形。各品牌米粉吃水不一样，自己做两次摸索一下水的用量。绿豆淀粉的比例可以增加到15%-20%。

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