自制椰蓉馅最正宗的做法

用料：无盐黄油二十五克、鸡蛋一个、椰浆三十克、椰蓉三十克、盐少许、糖粉三十克、奶粉二十五克。

做法：

1、黄油软化，搅拌均匀，加入鸡蛋拌匀。

2、加入盐和糖粉拌匀。

3、加入奶粉、椰蓉、椰浆拌匀。

4、加入椰蓉之后静置30分钟，让所有材料的味道吸入椰蓉里面即可。

月饼椰蓉馅怎么做好吃

大家经常可以做各种各样的糕点里面看见椰蓉，但是，又有多少人知道椰蓉是怎样制作而成的呢？椰蓉，是椰丝和椰粉的混合物，椰蓉给人们的口感是吃起来甜甜糯糯的感觉，是一种脆脆的感觉。在月饼里面添加椰蓉，会特别受到人们的喜欢。下面，将给大家介绍一下椰蓉月饼馅的做法：

原料：椰蓉130克，佳乐椰浆30克，糯米粉50克，细砂糖100克，蛋黄3个，黄油50克

做法：1、椰浆进微波炉微微加热（叮个20秒-30秒就够了不用太烫），然后取出加入全部的细砂糖（喜欢不甜可适当减量，但是完全没甜味的椰蓉实在是不好吃），搅匀，使砂糖融化。

2、加入椰蓉，拌匀。此时会比较干，没关系。拌匀是很重要的，建议用个小勺子拌。

3、黄油融化成接近液体状（加热不要太厉害，否则容易油水分离），然后加入之前已经拌匀的椰蓉中，再次拌匀后放进微波炉叮一下，让椰蓉吸收黄油的香味。加热后，椰蓉会散发出诱人的奶香。

4、糯米粉放入无油无水的碗中，进微波炉加热30秒-1分钟。出炉后会散发出米的清香。放凉。这是为了让糯米粉变成熟糯米粉。

5、把加热过的椰蓉拌匀，降温，加入熟糯米粉，拌匀。此时可感觉到馅料稍有黏性。

6、把3个打散的蛋黄加入已经加过糯米粉的馅料中，一边加一边搅，要把蛋黄均匀分布到馅料中。

1、蛋黄可起到增色，增香，蓬松的作用。此馅料制作的广式月饼烤制时表面可能会微微鼓起，这没有关系，密封放到饼皮回油柔软之后，就会变平，或者轻压变平也可以。

2、蛋黄一个一个加，并按自己的需求调节馅料的干稀程度。若需要较干，可只加2个蛋黄，反之亦然。次馅料口感较松脆，吃得到椰蓉的颗粒感。需软糯口感可适量增加椰浆和糯米粉，减少等量蛋黄。

3、可用糖粉替代细砂糖，拌匀更容易。

4、用不完的馅料可放入冰箱保存，亦可单独制作黄金椰子球。

5、使用微波炉加热的时候，可短时间多次加热，注意掌握加热程度。

6、不要在馅料还很烫的时候加入蛋黄，不容易拌匀。

看了上面椰蓉月饼馅的做法，大家有没有一种想亲自动手去制作的冲动，其实制作椰蓉陷并不是一件十分困难的事情，而是在月饼制作的时候才是真正的困难，制作椰蓉陷只要你按照上面所说的步骤慢慢地去进行尝试、试验，然后你就可以学会椰蓉月饼馅的做法了。

无油椰蓉馅儿的做法

喜欢吃面包的小伙伴有福了，做小小个的软面包很美味，搭配低成分面团做软欧也棒棒的。下面是我为大家搜集整理出来的有关于椰子油版椰蓉馅的做法，希望可以帮助到大家！

用料 椰子油 50克 细砂糖 40克 全蛋液 40克 椰浆 50克 椰蓉 110克 椰子油版椰蓉馅的做法

椰子油加入细砂糖

搅拌均匀

全蛋液打匀，分次加入椰子油中

搅拌均匀

加入椰浆

搅拌均匀

加入椰蓉

拌匀后放入冰箱冷藏备用

小贴士

1、椰子油没有的话可以用黄油代替。

椰浆可以用淡奶油或者牛奶代替，牛奶的话请减量至30克左右

2、这个季节椰子油是液态的可以直接用，天气转凉后椰子油会凝固，建议融化后再来制作椰蓉馅。

椰蓉馅的做法及配方

主面团材料

奶油奶酪110克

高筋面粉370克

鸡蛋1个

盐3克

细砂糖60克

牛奶160克

酵母4克

奶粉16克

椰蓉馅配料

椰蓉70克

黄油40克

细砂糖40克

奶粉16克

鸡蛋1个

步骤

1、面团材料，我用的这个牌子的奶酪是227克，一次用一半，刚好可以用两次，一个星期内用完

2、我用的是厨师机和面，材料按湿到干的顺序加入和面桶，盐先不用加，1档和面20分钟左右加入盐，继续和20分钟，直至可以拉出手套膜，开始面团是很粘的，等到出筋了就不会粘了

3、这个是出膜状态

4、稍微整理成团盖保鲜膜放烤箱准备发酵

5、发酵模式35度1小时左右

6、发酵好的面团是之前的2倍大，中间戳一个洞不回缩，不塌陷的状态即可，如果发酵过了就会塌陷，面团会有酸味，所以一定要注意面团的状态

7、面团发酵的时候可以做椰蓉馅，我买了一个专门融化黄油的小锅，很好用，没有的话就装碗里隔水融化

8、融化好的黄油倒在其他材料里，混合成团即可

9、发酵好的面团分成16等份，一个大概48g左右，椰蓉馅也平均分成16等份，没有椰蓉馅直接包豆沙也可以，一个15克左右即可

10、面团包椰蓉馅，和包包子差不多的手法，收口朝下，稍微弄圆一点，准备二发

11、二发要坐一盆热水，保持烤箱内的湿度，35度发酵20分钟

12、发酵好的面团拿出来刷牛奶，均匀撒一点椰蓉，烤箱180度预热，然后170度烤20分钟

13、10分钟左右盖锡纸，盖锡纸，盖锡纸，不盖烤出来颜色会很深的，图中这个是烤了10分钟左右的状态

14、再烤10分钟，椰蓉的遍布味道一整个厨房，超级香，完美出炉，等待面包放凉至还有少许余温就可以装袋，这样完全凉后皮也不会干

15、、、一袋装4个，刚好装4袋，分享给朋友都是很好的，完胜面包店的面包

小贴士

室温决定发酵时间，作为参考

5度15-18小时、10度10-11小时、15度7-8小时、20度4-5小时

25度120-150分钟、30度60-80分钟、35度30-40分

1:第一次做可以预留10克左右的牛奶，看面团状态再加，每个品牌的面粉吸水量不一样

2:这个面团水量很大，就是很软很粘的，全程要带烘培一次性手套

3:没有厨师机或者和面机的不建议做，不然面团很粘很难揉成团，没有厨师机可以考虑买个和面机，100多的就可以，性价比比较高

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