做豆腐没有消泡剂怎么办，做豆腐磨浆时的泡沫怎么样去除_办公生活

做豆腐没有消泡剂怎么办，做豆腐磨浆时的泡沫怎么样去除

admin

2023-07-09 04:08:14

做豆腐磨浆时的泡沫怎么样去除

做豆腐没有消泡剂怎么办，做豆腐磨浆时的泡沫怎么样去除图1

1、首先控制好豆腐磨浆制作的温度，尽量保证豆腐磨浆在整个制作流程中保持适宜的温度。

2、在豆腐磨浆制作过程中加人一些可食用类似防气泡试剂，保证制作过程中泡沫产生量的减少。

3、发现泡沫后在相应位置滴加少许鸡蛋清或食用油铺平散开，盖上盖子等五分钟即可。

做豆腐没有消泡剂怎么办

如果不用消泡剂，就只能在起泡的时候耐心的等待泡沫慢慢消了或者人工将泡沫清理，但这样很浪费时间和原料，成本也非常高，与市场上的豆腐竞争不过来。

用了消泡剂，可以节省时间和原料（因为泡沫不再浪费）。消泡剂分两大类，就是工业消泡剂和食品消泡剂，食品消泡剂里又分很多种，比如现在市场上用得比较普遍的是德丰豆腐消泡剂\德丰腐竹消泡剂等，食品级消泡剂是按国家食品级标准的，属于无毒无害的绿色食品。

做豆腐脑时豆浆泡沫怎么处理掉呢

豆浆磨好了之后用筛子将豆浆筛一遍，这样将豆浆当中多余的泡沫和豆渣都筛出来，做出来的豆腐脑才会更好吃，煮豆浆的时候也需要用勺子把浮沫撇去。

第一步：将适量的黄豆放入清水当中清洗一下，再将它直接放入清水当中浸泡大约八个小时左右。

第二步：黄豆完全泡发好了之后将它们放到破壁机当中，接着加入适量清水，将黄豆打成细一些的豆浆。

第三步：豆浆做好了之后放入到锅里面，开火用中火煮豆浆，大约煮5分钟后再将火调到小火，继续煮1到2分钟豆浆就全部煮熟了，关掉燃气灶。

第四步：将大约3克的内脂放到凉白开里面搅拌到融化，再将它们全都倒入一个不容易被烫坏的容器里面，之后将煮沸的豆浆放入这个容器内搅拌均匀，之后晾大约2分钟左右之后盖上锅盖。

第五步：盖上锅盖后大约20分钟之后豆腐脑就做好了，这样再配上豆腐脑的专用酱汁或者是白糖来吃味道就非常好，豆香味会很浓郁哦。

做豆腐脑时豆浆泡沫怎么处理掉呢

有专门消泡用的东西，有消泡剂有的是粉，一边加一边搅，没有泡了为止。

家庭型制作方法：

1）制豆浆：建议买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。

2）点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

3）墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

4）调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

自制豆腐脑的做法

300g黄豆洗净加水放冰箱浸泡一夜。然后沥干水分，倒入锅中，加水至2400ml(黄豆和水一共2400ml这个一定要注意‼️)，然后入原汁机中研磨成豆浆。