醉江白虾的做法是怎么做的

食材：白虾150g，韭菜150g，红椒适量，盐适量，香油适量，白胡椒适量。

步骤：

1、韭菜洗净切寸段备用，红椒半颗去籽，切丝备用。

2、江白虾洗净，烧开一锅水，入水焯熟。

3、捞起沥干水份备用。

4、热锅里加油，先入红椒丝翻炒至半熟。

5、再入韭菜段，稍翻炒至韭菜半熟。

6、加入江白虾，加盐、洒白胡椒，翻炒均匀后，关火。

7、最后加入香油拌炒均匀即可盛盘。

醉虾姑的做法和调料

醉虾姑

材料: 新鲜的活虾蛄2斤、蒜头、辣椒、蒜、鱼露6小汤匙、酱油4小汤匙。

制作方法：

1、虾蛄用水冲洗干净，切成小段，放到一个大盘子里。

2、然后把切好的蒜头、辣椒、蒜、鱼露酱油全部放进去搅拌好，用盖子盖好放到冰箱冷藏大概5--6个小时即可。

◆醉虾

制作醉虾使用的虾不能太大，也不能太小，一定要鲜活的海虾，最好是白虾。

材料：白虾、盐、白酒、姜、蒜、葱、醋、白糖、辣椒、香菜。

制作方法：

1、将白虾洗干净，沥干水分，剪去虾的须和脚，放入碗中，加入少许盐和50g的白酒，盖上碗盖蒙上2小时。

2、沥干多余的汁液，加入姜末、葱末、蒜末、醋、白糖、辣椒、香菜拌匀。

3、腌制一两小时左右即可装盘食用。

◆醉泥螺

材料：泥螺500克、香菜、青红尖椒、白酒、蒜末、葱头、精盐20克。

制作方法：

1、将泥螺清洗干净，用白酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。

2、将剩余的白酒中放入精盐、蒜末、调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。

◆醉蚶

材料：蚶子500克、香菜叶、料酒250克、葱、姜、精盐、白糖、味精。

制作方法：

1、将蚶子洗净污泥，放在清水中吐2小时，待其吐净泥沙后，冲洗干净。

2、将葱、姜洗净后用刀拍松，与料酒、精盐、白糖、味精一起放入盘中调匀，然后将蚶子一只只用布搌干水分入盘封好盖，腌浸数小时。

3、将醉好的蚶，盛入盘中，撒上香菜叶即可。

醉白虾的做法

用料

白虾 200克

上等黄酒

腐乳汁 一勺

葱白 50克

姜末 10克

生抽 三勺

醋 一勺

香油 一勺

醉白虾的做法

先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用

准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟

将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味

醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可

小贴士

1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。

2.虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。

3.选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。

醉虾也是一道传统名菜

醉虾一定要用活虾来做，不过每个人做醉虾的方法也都不一样，下面就来分享一下如何在家做醉虾。第二种是虾自己本身醉了。答案当然是虾自己本身醉了咯！放入玻璃缸盛器中，和调料一起上桌。将调料倒入虾中，盖上盖，醉十分钟左右，打开盖即可供家人亲友食用。招待贵客这醉虾都是餐桌上却不得的角色。而这醉虾看似简单，做法和选材还是非常讲究的。要想吃到健康的醉虾，可是一点都马虎不得。要不就得吃到满肚子的细菌了。

主要制作材料为鲜活的河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽，食者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的甘冽，可谓一举两得。留一份善良，积一份阴德。六道轮回，为自己，为子孙，对生灵留一些同情，并以此为机缘，养成自己善良、博大、容忍和慈悲的心灵。虽然虾的做法有多种，例如油焖大虾、白灼大虾、海鲜虾饺等，但这些做法都抵不过醉虾这种“原汁原味”的吃法。下面，小宝就把醉虾的做法分享给大家。

鲜活虾用水清洗干净，去除虾枪，须和脚，放入碗内，淋上曲酒。然后将葱切碎，盖在虾身上，然后盖上碗盖备用，将豆腐乳，酱油，味精和香油调匀成蘸料，做醉虾时，不要把虾须和虾抢剪掉，否则吃起来就没有那种粗犷的感觉，缺少了原始与野性的味道，那这道醉虾就是没有灵魂的醉虾！做醉虾，首先要用新鲜的大虾，无论在色泽，口感都是无与伦比的。醉虾最有名的应该是用太湖的白虾制作的，据说这样制作出来的虾，入口时虾还会动，并且最能吃出虾肉的紧实和鲜美来。

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