做炒饭时如何把饭炒碎炒散

1、做米饭时把米饭弄硬就不容易粘成一团。

2、用昨天剩下米饭。

3、前两条没达到时，把米饭倒进有已经加热的底油的锅，倒入冷水，然后用锅铲压碎就好。

4、米饭放在大碗，加大量冷水，压碎，把水倒掉，再炒，要在锅里多炒，米饭较湿。

蛋炒饭的米饭怎样弄散

需要把蛋黄和米饭充分在锅中搅拌均匀即可，详细步骤如下——

食材准备：米饭300克、蛋黄3个、色拉油适量

辅料准备：盐少许、香菜末少许

1、准备好材料，蛋白与蛋黄分离，只用蛋黄，锅内放少许色拉油烧热，加入米饭。

2、用勺子压拌炒散。

3、倒入打散的蛋黄快速翻炒，不断地搅炒（无火状态），直至均匀每粒都粘上蛋黄。离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。

4、开中小火炒匀，加入盐并翻炒。

5、放入切碎的香菜末炒匀。

6、关火，装盘即可。

炒饭怎么才能使饭粒分开呢

要想炒出来的米饭有颗粒感，在选择大米上就很讲究了，一定要选择那种煮出来后不黏，有颗粒感的米，如：东北大米、江苏米、海南米。

煮饭不要放太多的水，要保证煮出来的饭熟而不黏，最好用隔夜饭，隔夜饭经过一个晚上水分的蒸发，饭会干些，炒出来的饭才有颗粒感。

炒饭之前要把饭捣碎，最好让饭粒完全分开。然后在炒锅中倒入油，待油沸腾后，将米饭倒入炒锅中翻炒。

一定要快速不停的翻炒，这样才能避免饭粒黏在一起，而且炒饭不要太久，炒太久会很干，大概炒2分钟就可以出锅。

扩展资料：

炒饭是常见的一种食物，一般分为多种品类，如：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭等。很受大众追捧，在各个地方也特色化。

主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。

炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。

炒饭的饭怎么煮才松散

1、炒饭米饭松散小技巧。

2、炒饭如何让米饭松散。

3、炒饭怎么松散。

4、米饭如何才能炒散。

1.炒饭米饭松散的小技巧有冰箱冷藏、微波炉加热、煮米饭加油加盐等，剩饭不盖保鲜膜可以在空气中蒸发掉一部分水分，用手抓散后炒才不会抱团，或者用微波炉加热一下也能让米饭更加松散颗粒分明，煮新鲜米饭的时候可以加一点油和盐。

蛋炒饭怎样把米饭弄散?

蛋炒饭把米饭弄散的方法

如果用新焖的大米饭做蛋炒饭的话

用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀，这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。

如果是隔夜饭做蛋炒饭的话

隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！

拓展资料扬州蛋炒饭的做法

一、用料

主料：米饭2小碗、鸡蛋2个、香肠2根、豌豆50克

辅料：色拉油适量、料酒半勺、盐少许、酱香鲜1勺、葱1根、鸡粉1小勺

二、做法

1、打2个鸡蛋加点料酒

2、加点盐打散

3、起油锅

4、放入蛋液

5、尽量炒碎点盛出备用

6、香肠切成小丁

7、豌豆提前绰水，这是准备的配料

8、另起油锅，加热少量油后倒入米饭炒松加点盐

9、加入所有配料翻炒均匀

10、加点酱香鲜炒匀

11、起锅前加点家里鸡粉

12、撒上葱花炒匀即可出锅

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