做的蛋糕发干怎么办

解决办法：

蛋糕干了怎么办?

用那个喷雾器均匀的在 蛋糕表面 喷上一层薄水雾，放进 微波炉加热 。过1-2分钟就拿出来、 看蛋糕 的水分够不够。不够的话再喷一层。【要是家里的微波炉是蒸立方的话就不需要喷水了喔】 最好而且最方便的还是隔水加热。

做的蛋糕太干了怎么办

1，是搅拌不足（1，糖油搅拌不足。糖蛋搅拌不足。）。2，缺少水分（配方中缺少水分）。3，烘烤过度（烘烤时间过长）。4，配方不对（配方的比列不正确）。

如何防止蛋糕变硬

如何防止烘焙的蛋糕变干

过度烘烤而导致蛋糕烤得过干，吃起来的口感粗糙难以下咽。

一、不要过度烘烤

这也许是蛋糕太干燥的最常见原因。总是使用一个计时器——因为烘焙过程中太容易分心。严格遵照配方里的烘烤时间，但在应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕，以确保一切都按计划办事。如果一切进展顺利，再将蛋糕放回烤箱。

也可以在应该烤熟的前五分钟，对蛋糕做一个测试，检查是否烤熟。如果还没烤熟，再放回到烤箱，过五分钟后再检查一次，每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。

二、注意烤箱的温度

有时候烤箱刻度是180˚C，但实际上并不一定是这个温度。那么有什么方法?买一个烤箱温度计并测试它的实际温度。如果你的烤箱太热你的蛋糕会干。你需要根据买来的温度计来调试烤箱的温度。你可能还需要调整烘烤的时间、托盘放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕面糊里。

三、试着将部分或全部的牛奶替换成酪乳、酸奶或酸奶油

白脱牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助于软化蛋糕面糊里的面筋，防止蛋白质的形成。这些成分含有高脂肪量，能给予蛋糕更多的水分。使用这些成分替代常规的牛奶会给你带来一个更柔软、更嫩滑的蛋糕口感。

如果你没有买了白脱牛奶，可以自己在家自制，添加1汤匙的白醋或柠檬汁到1杯牛奶中并充分混合，让牛奶静置下沉直到它凝固(约10分钟)。

做的蛋糕太干了什么原因

1、可能是蛋糕配方本身的原因，我做过几个配方的蛋糕，有些偏干，有些偏湿柔软细腻。

2、温度过高时间太久，也会造成蛋糕变干。因为每家的烤箱不一样，所以不能一味的按照配方的温度和时间烘烤，需要自行调节。

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