酸辣椒炒什么好吃

辣椒炒肉最好吃。

1、肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗，加入少许生抽拌匀，浸泡生抽入味，备用。青椒4颗左右切好（不能吃辣的朋友可以买不辣的肉青椒）。大蒜切成片，备用。

2、锅内入油少许，再倒入切好的肥肉，炒出香味。待肥肉差不多有闪闪金边，倒入准备好的瘦肉。大火翻炒。加入盐、生抽少许。

3、肉变色后出锅（不要全熟！），锅内留一点热油，倒入大蒜片和备好的青椒，大火翻炒，再加入少许盐。

4、青椒炒软，倒入刚刚出锅的肉，再一起炒。差不多出锅时，加入少许豆豉、味精调味就可以出锅啦！

酸辣椒的做法最正宗的做法窍门

酸辣椒的做法：

工艺配方：鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

制作步骤：

1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。

2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。

3、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。

4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表

面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。

5、10多天后，辣椒已酸便可捞出来。

扩展资料：

酸辣椒，也叫泡辣椒。这是最开胃的辣椒菜。在农村，入秋后，很多农家把吃不完的辣

椒，用坛子酸水泡起来，整个整个的，等泡到一定的时间，辣椒变成了姜黄色，肉质很

脆，里面充满了酸水，咬一口，酸中带甜，甜中带辣。而在城里，酸辣椒往往作为配料。

比较常见的酸辣椒菜有：酸辣椒炒鸡丁，酸辣椒蒸鱼头，酸辣椒炒干泥鳅。因为酸辣椒有

去腥的功能，而且酸味可以进入荤菜中，让人吃了不腻人。

酸辣椒炒螺丝肉的做法

材料

螺丝肉

100克，酸白菜梗

30克，生姜

10克，干山辣椒2个，生抽

1勺，酸萝卜

60g，辣椒

2个，大蒜

2瓣，植物油）

2勺（小汤勺）。

做法

1、将酸萝卜、酸白菜切成小丁（若是咸了就要用水多冲洗两次）、酸辣椒切成小圈。

2、把生姜切成小丁放在洗干净螺丝肉中，大蒜切好备用。

3、将螺丝肉、生姜小丁倒入烧热的油锅中（1锅铲油就行，油先放锅里烧热）大火翻炒，加入1小勺黄酒炝出香味，接着放入适量的盐炒炒盛出锅。

4、开中火，将切成丁的蒜白倒入油锅炒两下。

5、倒入切成丁的酸萝卜、酸白菜、酸辣椒中火翻炒。

6、接着倒入炒好的螺丝肉一起大火快速翻炒，放入生抽、大蒜叶炒熟，关火装盘。

怎么做酸辣椒视频

酸辣椒炒土豆

原料

土豆(适量)、葱(适量)、酸辣椒(适量)、花椒(适量)、蒜(适量) [1] 

步骤

1、准备好材料。

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

3、再将土豆片切成细丝。

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉。

5、将葱切末、酸辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

7、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、酸辣椒段煸炒出香味。

8、放入泡好的土豆丝。

9、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。

10、放入红椒丝翻炒均匀。

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

小窍门

1、土豆丝要用水冲一下是为了冲去其表面的淀粉，这样炒的时候就不会沾锅。

2、根据自己的口味选择炒制的时间，喜欢吃爽脆的就缩短时间，吃软棉的就稍微延长一点时间。

3、做味精时，所需的材料一定要烤干起水分，晾凉后才可以打成粉。

酸辣椒炒土豆丝的做法

大厨老哥说，“生活中很多人都会做酸辣土豆丝，但是很多人不能将酸辣土豆丝炒的又脆又酸，无论放多少醋都不能让土豆丝入味。其实想要做好这道菜也容易，把握好正确方法就好。”大厨老哥一边忙活一边说道，“要想土豆丝入味，在侵泡土豆丝的时候加点它就可以了，但是很多人都不知道....."后来，尝了老哥的酸辣土豆丝，和自己的一比，真的不愧是大厨！今天小编就教大家怎么正确地来做着酸辣又开胃、下酒还拌饭的酸辣土豆丝。

第一步、需要准备食材有：新鲜的土豆2~3个、红椒、青椒和干辣椒各1个、大蒜末和生姜末各6.5克、白醋、鸡精、食盐、胡椒粉适量。首先将准备好的土豆洗净切丝，然后放置水中侵泡9分钟，水中加入12ml的白醋以及适量的食盐。这样可以有效的祛除土豆丝中的淀粉含量，让土豆丝吃起来更加的脆，也更加的入味。

第二步、锅热之后倒入适量的油，油温至温热之后分别加入生姜末、大蒜末、干辣椒翻炒进行爆香。随后再加入土豆丝，开大火翻炒20~40秒。

第三步、大火翻炒过后，在锅中加入适量的鸡精、食盐、胡椒粉。随后再转大火爆炒10秒钟，紧接着加入青椒红椒和白醋。等土豆丝炒熟之后就可以装盘食用了。

炒酸辣土豆丝需要注意的是：1.炒土豆时一定要彻底把水分沥干，不然会粘锅。2、放入食盐和白醋侵泡的时长按土豆丝的分量和大小计算。3、放盐的时机最好是在中途，放晚了会没有味道。今天这道酸辣土豆丝你学会了吗？赶紧用大厨教的正确方法回去试试，炒出来的土豆丝酸辣又开胃，既能下酒又能拌饭。

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