炒鱿鱼 炒鱿鱼的方法

1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。

炒鱿鱼的家常做法几分钟会熟

1、主料：鱿鱼2个。

2、辅料：油一勺、盐一撮、胡萝卜一个、黑木耳一把、青椒几个、大蒜几颗、生抽2勺、淀粉1勺。

3、木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。

4、鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。

5、在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。

6、将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用。

7、姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。

8、取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。

9、锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。

10、电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入，继续翻炒。黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。

11、淋入调好的酱汁。

12、不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。

怎样炒鱿鱼又嫩又好吃

鱿鱼先过水焯一下，省得做时出水。有以下三种做法：

1.焯水后锅里放底油，放辣椒面、盐（喜欢的话加点孜然）翻炒一下就出锅。

2.焯水后锅里放底油，放鱿鱼和切段的韭菜一起炒，放盐鸡精稍微翻炒出锅。

3.裹面糊放油里炸熟，粘椒盐吃。

炒鱿鱼的详细步骤入下：

烫下鱿鱼把处理好的鱿鱼片冲洗一下，锅里烧点水，水沸之后倒入鱿鱼烫一下(不用烫太久，倒入后翻一下马上就要捞出来，这一步很重要，没有用开水烫过的鱿鱼炒出来会出很多水的，口感也不好)，然后捞起来沥干水。

炒下荷兰豆备用。

用锅里剩下的油，倒入姜蒜暴香，猛火倒入鱿鱼，翻炒两下，不用炒太久，加点盐、蚝油、酱油、鸡粉这些调料。

加入适量的配料，即大功告成。

如何炒鱿鱼好吃又简单窍门

方法如下：

食材：韭菜花200g、鱿鱼若干、盐，蒜末，小米椒适量。

1、备好材料。

2、将各食材切好。

3、起锅加油，放入蒜末辣椒爆出辣味。

4、放入韭菜花翻炒。

5、放入鱿鱼翻炒。

6、加入适量盐，鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

炒鱿鱼须的家常做法

1、将由于清洗干净，再将鱿鱼切成小条，如果刀工还可以的话，可以切成鱿鱼花，至于我这刀工就算了吧，鱿鱼条切好之后，放入碗中，加入料酒、生姜、大蒜、辣椒油、盐、糖、白胡椒粉、洋葱末，搅拌均匀，让其腌制两个小时，这里要注意的是，鱿鱼条腌制的时间一定要久，如果没有腌制两个小时以上，那么鱿鱼条是很难入味的。

2、热锅倒油，油热之后，加入洋葱丝爆炒，爆炒出香味后，倒入腌制好的鱿鱼条，大火爆炒，因为腌制的时候有汤的缘故，所以在爆炒的时候不用加清水，等到鱿鱼条全部卷起来之后，证明鱿鱼条已经熟了，大火收汁，倒入盘中，最后撒上一点白芝麻增香，那叫一个色香味俱全。

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