蒸海鳗的做法 鲜嫩多汁

1、主料：河鳗300克，辅料：猪油（板油）50克，火腿肠50克，调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克

2、鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。

3、盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。

4、小提示：河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

蒸鳗鱼怎么做好吃法

主料

鳗鱼一条 姜未

菜脯(萝卜干) 腌渍咸梅四个

生抽

蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法步骤

蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解11. 姜切未 菜脯切未(泡水) 咸酸梅四个

蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解22. 鳗鱼切成一节一节但不要切断 洗干净后盘放在盘子里

蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解33. 把姜未 菜脯未 酸梅捏烂 均匀铺放在鳗鱼上 再淋上一勺生抽 一勺酸梅汤

蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解44. 上锅蒸二十分钟即可

蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解55. 成品 真心不错

海鳗怎么做好吃又简单的做法

河鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品好吃的海鳗做法有哪些呢?下面就让我给你介绍一下海鳗的好吃做法大全。

一、豉汁海鳗的做法

海鳗的材料

海鳗 1条***约1kg***，豆豉 1汤匙***15g***，老抽 1汤匙***15ml***，蠔油 4茶匙***20g***，绍兴黄酒 2汤匙***30ml***，芝麻香油 2茶匙***10ml***，香葱 20g，大蒜 3瓣，老姜 1块***约10g***，白胡椒粉 1/2茶匙***3g***，油 2汤匙***30ml***

海鳗的做法

香葱洗净，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。

在小碗中调入豆豉、老抽、蠔油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁。

将海鳗头剁掉，再将内脏清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。

从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部。

将加工好的海鳗盘放在盘子中，再淋入制好的调味汁，放入蒸锅中，用大火蒸约12分钟。

最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。

二、辣炒海鳗的做法

海鳗的材料

主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜

海鳗的做法

1.鳗鳞鱼处理干净，切段。

2.葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。

3.加配料及汤，调味，慢火烧透入味。

4.加香菜，勾芡即成。

海鳗的小诀窍

特点

色泽红亮，鱼肉滑嫩，鲜辣适口。

提示

急火烧开，慢火烧至入味即可。

三、杂菜海鳗卷的做法

海鳗的做法

预先准备

海鳗***穴子***浸汁：木鱼水160毫升，清酒10毫升，味***酉林***10毫升，淡口酱油5毫升，砂糖3克。

海鳗的材料

海鳗***穴子***3条，鹌鹑蛋3只，胡萝卜丸40克，白萝卜丸40克，山椒叶***木之芽***少许，清汤***吸物***180毫升。

海鳗的制法

***1***沸水淋于海鳗皮上，去除黏液及小骨。

***2***鹌鹑蛋煲熟后去壳。

***3***用海鳗卷起鹌鹑蛋，再以棉绳扎紧，放海鳗浸汁内煮熟。

***4***以清汤把胡萝卜丸和白萝卜丸浸渍入味。

***5***将棉绳解开，海鳗卷横切成两份。

***6***海鳗及杂菜丸置于碗中，注入菜丸浸汁，以山椒叶点缀。

心得

浸煮海鳗时不可猛力摇动，以免棉绳松脱。

四、清蒸海鳗的做法

海鳗的材料

去皮晒干鳗鱼***海鳗鱼鲞*** 枸杞 老姜 京葱 蒸鱼豉油 料酒

海鳗的做法

1. 姜切片,葱切段,枸杞子冲洗干净

2. 去皮晒干后的海鳗用温水浸泡30分钟左右洗净, 背部切片***不要切断***,放姜***夹在缝隙中***, 葱 ,料酒腌渍20分钟左右

3. 蒸锅加水烧开, 隔水放入鳗鱼上盖蒸约10分钟, 把蒸出的汤水倒掉, 放蒸鱼豉油,枸杞, 上盖续蒸10分钟左右即可

海鳗的小诀窍

海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐,海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。

鳗鱼忌与醋, 白果同食,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食

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