冰糖是我们生活中非常常见的一种食物，它不仅口感甜丝丝的，而且食用范围也很广，如炖梨汤、炒糖色亦或者是入菜提鲜等。不过，大家有没有注意到，常见的冰糖有两种，一种是白色的单晶冰糖，另一种则是黄色的多晶冰糖。

面对于这两种不同的冰糖，90%的人都觉得两者只是颜色不同、大小不同罢了，但事实果真如此吗？今天娟子就跟大家好好唠唠关于白冰糖和黄冰糖的区别。

白冰糖和黄冰糖的区别有“三点”

一、加工工艺不同

黄冰糖：又称之为是“土冰糖”，其主要原料是甘蔗汁水，经过熬制，结晶制成。因没有繁杂的工序和特殊处理，所以纯度较高，但里面的杂质也是很多的的。成品的色泽也更偏向于甘蔗汁本身的颜色。

白冰糖：白冰糖除了传统的熬制、过滤、结晶外，还添加了一些二氧化硫偏白，在经过脱色、离心甩干、干燥等深加工处理后，白冰糖的色泽看起来就更加晶莹剔透，杂质少，大小同一也是它的特点。

二、含糖量和营养不同

虽然说，黄冰糖里面的糖分比较高，但因内部杂质太多影响了它的口感，所以甜度不是很甜；相反对于白冰糖来说，它在提炼时只提取了单一的蔗糖，所以口感会更甜一些。

不过，黄冰糖没有进行脱色或者其他特殊工艺处理，所以营养成分也能最大的保留下来，其自身价值要比进行复杂工艺处理的白冰糖高出很多。

三、食用方法不同

黄冰糖的药用价值高，所以一般我们常用于滋补或者炖汤食用，比如说，止咳润肺、熬雪梨汤、煲银耳羹等。相反，白冰糖色泽更为透亮，杂质少，纯度高，所以最适合用来做菜，比如：炒糖色，制作糖醋排骨、红烧肉等。

以上就是，关于白冰糖和黄冰糖的不同之处了，虽然两个名字很像，但色泽、营养、用途却截然相反，平日里只有根据其特点来做对应的美食才能达到最佳效果。这不现在已经入冬后了，寒冷的天气加上干燥的气候，就很容易使家中的大宝贝、小宝贝出现口干口燥，咳嗽痰多等不适，那今天娟子用黄冰糖教大家做一个传统的美食。

【推荐食谱】：炖梨汤

准备食材：雪梨1个、黄冰糖适量，银耳半朵，枸杞少许。

1、先把提前泡发好的银耳撕碎，然后把雪梨清洗干净，一分为二，用勺子挖去中间的果肉备用。

2、起锅烧水，把梨放进碗中，加入刚刚准备好的银耳和黄冰糖，再注入足量清水，加盖隔水炖煮半小时。若家中有炖盅的话，也可以把食材放入梨洞里，加盖蒸3小时。

4、等到时间快到时，开盖放入枸杞再炖5分钟。（需要提醒大家，枸杞遇水温度不能高于60度，否则营养物质就会被烫伤）。炖好的雪梨汤，甜丝丝的，银耳出胶后也嫩粘稠，边喝汤别吃果肉，营养美味两不耽误。