五 常

春种一粒粟，秋收万颗子，立秋已过，又快到了稻谷丰收的季节。中国人种植水稻已经有几千年的历史，大米早已成为我们餐桌上离不开的主食，而在众多的大米品种中，你一定或多或少听说过五常大米。

本期餐桌地理，益Sir就带大家来到黑龙江省五常市，了解曾经的“皇家粮”——五常大米。五常大米为什么能当选“皇家贡米”？它又是怎么走进寻常百姓家？别着急，且听益Sir慢慢道来！

得天独厚，五常大米声名鹊起

五常大米，顾名思义产自黑龙江省南部的五常市。所谓一方水土产一方美食，大米也不例外。五常冬季漫长寒冷，夏季短促酷热，雨热同期的气候十分适宜水稻的种植生长，也让五常被誉为长白山下的“水稻王国”。

除了独特的气候，得天独厚的地理优势也赋予了五常大米独特的品质。五常市三面环山、江河纵横，有天然的河水灌溉，加上这里是世界上仅有的三大寒地黑土地之一，土壤肥沃，含有大量的矿物质元素和微量元素，孕育出来的大米米粒饱满，营养丰富，吃起来筋道软糯、入口回甘。

五常大米的历史可以追溯到唐朝初期，据记载当时五常境内就有农民种植水稻。到了晚清，五常大米被封为贡米，由专人运送到京城，供皇室贵族食用。传说，就连对饮食极为考究的慈禧太后，都不止一次对身边人说：“非此米不能进食”。五常大米声名鹊起，誉满天下。

科技加持，五常大米香飘餐桌

新中国成立后，五常市水稻种植面积不断扩大，单位产量不断提高，水稻的栽培技术形成了特有的"五常模式"，五常大米也开始出现在寻常老百姓的餐桌。

20世纪90年代，五常市农业技术推广站一位工作人员，在田里发现一株有12棵穗的稻子，并以它为种子种了十二垄稻子，当稻子快要成熟时，风吹稻田就会飘出扑鼻的香味，因此取名为"稻花香"，也就是如今深受消费者喜爱的 "稻花香二号"。

2003年05月10日，原国家质检总局批准对“五常大米”实施原产地域产品保护。

2019年11月15日，五常大米入选中国农业品牌目录。

2020年9月14日，五常大米纳入中欧互认地理标志。

进入21世纪以来，面对日益增长的消费需求与健康饮食观念的转变，“科技兴农”就成了当前发展的大势所趋。为保证每一粒大米的口感与味道，也为让更多消费者吃到优质五常大米，益海嘉里金龙鱼在美丽的牤牛河畔建立生态水稻基地，依靠肥沃黑土及天然活水滋养，采用科学的田间管理技术和先进的加工工艺，生产出金龙鱼原香稻、小鲜米等一系列高端大米，让五常大米的价值充分体现。

益Sir依稀记得第一次煮五常大米，满屋飘香。米饭盛在碗里粒粒油光，咬在嘴里清香略甜、软绵略黏、风味怡人……真是“一碗五常米，浑忘酒肉香”。