在江西上饶的广丰，有一个名叫廿四都的地方，这个小集镇尽管不大，但因为地处交通要道上，一直都是当地的一个农副产品集散地。

同行的当地朋友告诉我，廿四都这里最有名的美食就是清汤了，我自然也想当然的认为清汤就是一种味道鲜美而又缺油少盐的汤了，不料当我看到街边这位老奶奶正在包的一种小馄饨时，我才明白原来这就是“清汤”。

这就是廿四都的清汤，看起来是不是很像小馄饨呢，感觉这清汤要比小馄饨还要小很多，皮也要薄很多。

在街边的一家号称“百年老字号”的小店里，一个小伙子热情地向我们介绍说他家的清汤曾经被江西卫视隆重推荐过，是廿四都做清汤时间最长味道最好的，而且现在已经取得了非遗的资格。

小店里有两位老人正忙着包清汤，只见他们一只手捏着薄薄的面皮，另一只手拿着一支竹片，不停地用竹片蘸着肉馅包到面皮里，只见竹片飞扬中，肉馅已经和皮子混为一体，成了一个个袖珍的清汤。

老人们包好一碗就煮一碗，我刚点了一碗清汤，这位大妈立刻走到灶台前，将包好的数十个清汤倒进锅中滚烫的开水里。

最多一分钟的时间，大妈赶紧用漏勺将锅里的清汤捞进了碗里，大妈说煮清汤的时间必须控制在一分钟之内，因为清汤的皮子太薄，时间煮长了就会煮烂的。

一碗清汤全部捞进碗里后，大妈又从另一个锅里舀了一个煮好的荷包蛋卧在碗里就端上桌了，碗里的清汤大概有三十多个吧，价格是10块钱一碗。

店里有两位老奶奶正在边吃边聊天，因为今天廿四都赶集，老人们正好来集镇会会朋友，尝尝清汤了。

清汤煮好了放在桌上，又加了点葱花、香油和辣椒面，看起来还确实是挺诱人的，可能是我忙着拍照没及时吃吧，感觉味道真的很一般，这真是廿四都味道最好的清汤么，只有让广丰当地的朋友来回答了。