四川香菇滑鸡的做法

1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型。

2、半只现杀鸡切小件，可以分两顿食用。鸡块洗净沥干，加生抽1勺、糖2勺、盐1勺、淀粉1勺多点。

3、淀粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。

4、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片。

5、蒸锅烧开水，水滚后大火，放入加盖蒸15-20分钟。即可。

香菇滑鸡的做法最正宗的做法

香菇滑鸡的做法如下

1.准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉

2.烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快）。

3.用油（嫩滑）、料酒（去腥、嫩滑）、酱油（加香）、姜丝（去腥）、淀粉（嫩滑）、盐（调味）、糖（调味）腌鸡块8-10分钟。

4.具体量为混合起来基本没过鸡块即可。

5.泡好的香菇。

6.泡好的香菇切成0.5cm左右厚的片。

7.切好的香菇与鸡肉拌匀。

8.装盘码好。

9.坐蒸锅，拌好装好盘的鸡肉放入，大火蒸15分钟。（如果用小火久蒸鸡肉容易老，但如果是住宿舍只有电饭锅的同学，就只好将就了，腌的时候多放点料酒和淀粉，腌久一点试试。）

10.出锅

如何做出鲜美的香菇滑鸡汤

香菇滑鸡鲜美的关键在于腌制鸡肉，先炒制鸡肉，再放入香菇，最后在加调味料。具体做法如下：

主料：鸡腿2个、鲜香菇8朵

辅料：盐适量、糖适量、蚝油适量、水淀粉适量、姜丝适量、料酒2勺

1、鸡腿切成宽度7毫米左右肉条。

2、加入姜丝，盐，料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住食材腌制半小时。

3、同时洗净香菇后切条泡水，尽量让香菇吃饱水。

4、热锅凉油下鸡肉划炒变色后加入香菇翻炒3分钟左右。

5、加入香菇一起炒。

6、此状态下加盐、糖、蚝油调味。

7、完成。

注意事项：

香菇可选用干的香菇或者新鲜的香菇，干的味道会更香一些。

香菇滑鸡的做法

香菇滑鸡的做法如下

1.准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉

2.烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快）。

3.用油（嫩滑）、料酒（去腥、嫩滑）、酱油（加香）、姜丝（去腥）、淀粉（嫩滑）、盐（调味）、糖（调味）腌鸡块8-10分钟。

4.具体量为混合起来基本没过鸡块即可。

5.泡好的香菇。

6.泡好的香菇切成0.5cm左右厚的片。

7.切好的香菇与鸡肉拌匀。

8.装盘码好。

9.坐蒸锅，拌好装好盘的鸡肉放入，大火蒸15分钟。（如果用小火久蒸鸡肉容易老，但如果是住宿舍只有电饭锅的同学，就只好将就了，腌的时候多放点料酒和淀粉，腌久一点试试。）

10.出锅

香菇滑鸡家常做法川味

香菇滑鸡家常做法：

主料：鸡肉600克；香菇（干）7朵。

辅料：食盐10克；姜丝3克；生抽6毫升；地瓜粉20克；蒜头3颗。

1.拿一个大碗，把切好的鸡块，切好的姜丝，蒜瓣儿一起放入碗中，加入少许盐，生抽，地瓜粉。地瓜粉没有的话可以用普通淀粉代替，然后用筷子拌匀。腌制5分钟左右。

2.高压锅蒸，煮饭的时候上面放一个蒸架，把这盘香菇滑鸡放进去一起蒸，饭好了，菜也好了，懒人必学。

3.时间到了，香菇滑鸡做好了，非常好简单。

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