炒五花肉怎么加淀粉

炒五花肉的时候把淀粉均匀的裹在五花肉上就行，只需要裹薄薄的一层即可。

加淀粉主要是为了可以防止粘锅底，有效保存原料的营养成分，使油炸的食品在油炸后的口感仍然保持细腻，鲜嫩。

尤其是肉类食品，因为，肉类食品中的蛋白质在高温油炸后，会变得僵硬，那么淀粉就起到了缓解的作用。

炒肉淀粉怎么放

1、用水勾兑一些，炒菜时放入即可。

2、炒菜放淀粉的目的是让菜汤更加的浓稠，还可让菜汤都挂在菜上；

3、炒肉放淀粉的目的是让肉变得更加鲜嫩，增加口感。放了淀粉会保持肉类的营养，食物口感也好些 ，同时可以减少水分；

4、淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。

青椒炒五花肉的做法

青椒炒肉是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面是我帮大家整理的青椒炒五花肉的做法，希望大家喜欢。

青椒和五花肉都是妈友们十分熟悉的家常食材，青椒与五花肉的搭配也是家常菜中的经典，五花肉的香嫩加上青椒的爽口，光是看菜色搭配就很有食欲，的确是佐饭的好选择，而且这道菜较为清淡的口味是老少皆宜。

青椒炒五花肉的做法

香喷喷的美食青椒炒五花肉做起来也是很简单的，以猪肉和青椒做主要食材，再辅以一些家常调料，很快这道菜就可以出锅啦。

原料：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、食用油适量、葱、姜适量、盐少许、料酒适量、生抽少许、醋少许、糖少许、淀粉适量。

步骤：

1、先将买回来的五花肉用开水烫一下再清洗干净，然后把肉切成丝状，肥瘦分开；

2、将切好的肉丝放在碗中，倒入适量料酒，再加入少许醋、盐、生抽，然后从鸡蛋中取出蛋清倒入肉中，用手将辅料抓匀，把肉腌制20分钟；

3、在腌肉的同时可以利用空档将青椒清洗干净然后切成丝，再将葱、姜切丝备用；

4、开火倒油热锅，油热后将葱、倒入姜爆香；

5、然后取出腌好的肉，先将肥肉丝放于锅内煸炒，直至煸出油来，再把瘦肉丝倒在锅中翻炒均匀；

6、最后倒少许白糖和少量的生抽于锅中翻炒，待肉丝变色后，翻炒一会儿，然后把切好的青椒丝倒入锅中，与五花肉翻炒均匀即可出锅。

青椒炒五花肉的营养价值

青椒和五花肉都是我们太常见的食材，但是这道青椒炒五花肉还是有很高的`营养价值。妈友们可能不了解，其实青椒的维生素综合含量非常高，可以说居蔬菜之首，青椒中高含量的维生素C和椒类碱等具有温中、散热、健胃、消食的食疗之效，不但如此，椒类碱还能够促进脂肪的新陈代谢，这也就意味着青椒可以防止体内脂肪积存，真是减肥人士的福音。而且常吃青椒还可以增强人体免疫功能，减少生病几率。而我们青椒炒五花肉中的五花肉则含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，可以补充能量，五花肉中的血红素则可以用于缺铁性贫血的治疗。

青椒炒五花肉的烹食小窍门

青椒炒五花肉这道菜虽然很普通，但是还是有几个小窍门可以帮助妈友们把这道菜做得更加美味，口感更棒。在放入青椒翻炒时不用炒太久，只要保证肉炒熟了就没有问题，因为青椒是可以生吃的菜，炒太久反而会破坏青椒中的营养物质；在做青椒炒五花肉时可以适量加入甜面酱，这可以很好地增加浓郁香味；葱、姜、蒜的爆香可以为青椒炒五花肉提味，因此不要忽略哦。

怎么能让五花肉更嫩滑

虽然青椒炒五花肉这道菜非常家常，但是可以教给大家几招让五花肉变得能滑嫩，这样炒出来的青椒炒五花肉口感将更棒。

1、淀粉法：在妈友们将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉，然后将五花肉和淀粉抓匀，等半个小时后即可下锅，这样可使五花肉更滑嫩不腻。

2、盐水法：妈友们可以拌一碗高浓度的食盐水，然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻，这样可以使肉质爽嫩。

3、鸡蛋清法：妈友们可以在切好的肉片中加入适量鸡蛋清，然后将五花肉和鸡蛋清搅拌均匀，然后半小时后下锅，五花肉的质感会很有弹性。

4、苏打法：将切好的五花肉放在小苏打溶液中浸泡一会儿后下锅，可使肉质变软。

5、啤酒法：如果吃饭时刚好要喝啤酒，就可以利用啤酒，将干淀粉加到啤酒中搅拌均匀，再把五花肉拌在其中，可以使五花肉更鲜嫩可口。

青椒炒五花肉的食用禁忌

因为青椒炒五花肉这道菜太常见了，所以大家可能吃起来也不注意，但是青椒不是适合所有人吃的哦，如果患有眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡或者是痔疮的人都应该尽量不吃青椒。另外，如果妈友们有火热病症或阴虚火旺最好也不要食用青椒炒五花肉。还有就是高血压和肺结核患者更是要慎食。

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