又看到了。

其实一直以来认为大家讲速溶咖啡妖魔化了，似乎总有人不停的告诉别人速溶咖啡不仅对身体无益而且对身体有害。

有曾经的商家的无良，也有一些人以讹传讹。

一、对于速溶咖啡最大的误解在于添加剂。而在添加剂最多次被提起的是植脂末、糖、香精，我们来一一解读。

很多人对于植脂末的认知是听说里面有反式脂肪酸，听说这个能引发各种各种的疾病，当然这个都是很多的砖家说的。至于为什么说我们这边也不再去考证。但是不知道砖家是否有说，如今的国内的食品监控是对植脂末中的反式脂肪的含量是有控制的，虽然不能说一定没有，却也是少的可怜。当到达了国家认可的范围内才可以标注为0，而这个0的意思也就是对人体构不成什么危害。

糖，有很多人纠结于糖精，其实有很多的速溶咖啡商家用的都是白砂糖而并非糖精。而白砂糖也是大家会日常食用的。当然还会有人认为说只要是糖就不好，那么现在也有不含糖的二合一，或者用膳食纤维等多糖来替代掉糖成分的咖啡，细心一点总会找到的。

香精，其实咖啡里面是否有很多添加物这个完全是可以自行去查找配料表的，到了那个时候你会发现很多的咖啡其实是不含香精的。但是你买到了不含香精的咖啡可别一直嫌弃没有你购买的其他含有香精的咖啡香。

如果对这些添加物真的非常介意的话，建议可以购买咖啡豆自行磨粉冲泡。或者现在市面上有很多速溶黑咖啡，即出了速溶咖啡粉末其他均不添加的。若是认为黑咖啡苦度太高的话建议可以添加适量的奶份或者糖成分，亦或者蜂蜜、糖浆都可。

二、曾经很多的无良商家用次豆来制作速溶咖啡粉，这个是事实。正因为如此速溶咖啡就背上了劣质的标签，很多所谓的咖啡爱好者对于速溶咖啡可谓是嗤之以鼻。

但是随着竞争的越来越激烈以及咖啡市场的监控、咖啡商家对客户的认真负责等等，如今使用劣质咖啡豆的商家越来越少。当然我不能说没有，大家细心品尝就能发现。

三、国内客户对咖啡的认知是有咖啡味道、苦味、无酸味。接触了很久的咖啡，也遇到过很多的客户，几乎大多数人都很在意这三点，认为咖啡烘焙的味道不浓的不是好咖啡，认为咖啡苦味不重的不是好咖啡，有酸味的咖啡就不是好咖啡，可是大多数经常喝咖啡的人就能知道，这三点哪里就能如此评判。再次也不多说，有兴趣可以来咨询我。

最爱咖啡的是小鹿

经常喝速溶有什么害处？

说到速溶咖啡，大家可能都会将它跟“不健康”三个字挂钩。但是你知道吗，速溶并不仅仅只有一种，速溶也是有分类的。

速溶的分类

1、传统的速溶用高温的蒸汽，使咖啡豆萃取物中的水分蒸发，得到干燥的提取物。也叫做雾干。

2、冻干速溶跟传统速溶的制作方法不同，它采取的是低温萃取的方式的到咖啡的提取物，能更好的保存咖啡本身的香气。

为什么说速溶不健康？

1、传统的速溶咖啡，采用的一般都是比较差的豆子，比如比较低级的罗布斯塔豆（当然并不是说所有的罗豆都不好），咖啡因含量高且苦味较重。而且用于生产速溶的豆子往往都是一些破碎的、畸形的豆子。

2、高温萃取的过程中，咖啡的香气会被破坏，因此厂家需要往速溶里添加更多的化学香精来提升速溶的香气。

3、最最糟糕的就要数各种“三合一”里面的伴侣了，伴侣就是植脂末，里面含有不健康成分：反式脂肪酸。反式脂肪酸的害处相信大家也都有一定了解，经常食用反式脂肪酸会造成心血管疾病隐忧。

用更健康的方式喝咖啡

当然，选择速溶的原因，一定是因为它更加方便，省时间。但是刚刚我们既然已经谈到了速溶咖啡对健康方面的隐患，但是每天又习惯了喝咖啡，该怎么做到健康和方便之间的平衡呢？我有如下几点小建议：

1、选择现磨咖啡，比如手冲。我并不太建议家庭使用咖啡机，昂贵、麻烦、占地，家庭并不适合。像手冲壶、虹吸壶、摩卡壶、法压壶一类的咖啡器具，自己制作起来也很有意思，价格不贵，技术提升之后在家一定能喝上一杯好咖啡。

2、如果觉得现磨还是很麻烦，可以选择挂耳咖啡。挂耳的制作并不比速溶来的麻烦，它是新鲜咖啡豆磨粉，装在小滤袋中，用开水冲一冲就可以得到一杯咖啡（相当于是滴滤式萃取方式），如果喝不惯黑咖啡，可以自行添加牛奶和糖。

3、最后，如果觉得挂耳都很麻烦，最后的让步就是，千万别选“三合一”的速溶，你可以选择冻干速溶，自行添加鲜奶，也会比三合一健康一些！

冻干跟雾干外形上就有区别，冻干是这种大而不规则的颗粒块状。

毕竟冻干速溶算是精品速溶，除了制作方式有区别，一些品牌也开始使用咖啡因更低的阿拉比卡豆。

我自己也是一个重度咖啡上瘾者，每天也是必喝一杯咖啡的，我在家就用摩卡壶或者虹吸，如果外出我就会带上几包挂耳。

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做还不藏私的美食博主。关注我获取更多有趣的烘焙知识和免费烘焙配方。