武城萱饼怎么做好吃(最正宗的武城饼的做法)_办公生活

admin

2023-07-12 11:36:06

武城暄饼是山东武城传统名点，此饼用水调面团制成的面皮包猪肉馅，在碎瓦块或石子上烘烤而成，是古代石烹法的遗风，成品色泽金黄，外焦里嫩，馅心鲜香。因此深受人们的喜爱。

食材原料：面粉500克，净猪肉750克，葱50克，韭菜50克，姜沫10克，花椒盐10克，料酒10克，香油15克，食油100克。

制作方法：

1.面团调制。将面粉放入盆内，加入清水250克拌成面絮揉成光滑的软面团备用。2.馅料调制。将猪肉去皮剁碎，葱切葱花，韭菜择冼干净切小节。把肉馅加入料酒、姜沫、葱花、花椒盐、少许骨汤搅拌成肉馅，再加入韭菜、香油搅拌成馅料待用。

3.把和好的面团分成10份，逐个切成三角形，把肉馅分摊在面皮上，三面向中央折起并把顶口拧住，放在案板上再用小擀面杖擀成直径约10厘米的饼。

4.将饼依次放在烧热的电饼铛或鏊子上，烙成淡黄色后取出。另把干净的石子撒放在鏊子上铺满，在饼上刷一层油放在石子上加盖，通过石子传热烤制，共翻4次面至饼呈金黄色溢出香味即可出锅装盘食用。

武城面团怎么做放在石子