白菜的营养成分：

除了图片里的营养素，白菜还含有一般蔬菜较少见的钼和维生素U，从而赋予白菜特别的营养价值和益处。

【白菜的作用和益处】

?1、白菜热量很低，水分很高（95%），升糖指数较低，适合糖尿病、高血脂、减重人群、有水肿问题的朋友食用，同时因为水分高，又富含维生素C，有益于帮助尿酸排泄，适合高尿酸血症及痛风患者食用。富含的钙、钾、磷有益于血压的调节，也很适合高血压朋友食用。

?2、白菜的胡萝卜素和维生素A含量较高，可以防治夜盲症，对于视力及眼睛有保护作用，常吃白菜有益于明目护眼。

?3、白菜中含有的钼，对于预防龋齿及尿结石有一定好处。

?4、白菜中的维生素U，临床多用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡等，所以常吃白菜有护胃的效果，有胃肠疾病的朋友可以适当吃些白菜有益于疾病的恢复和治疗。

?5、白菜的锌含量也不低，锌有益于男性生殖系统健康、维持免疫功能以及儿童生长发育和厌食等。白菜还是高钙蔬菜，可以作为补钙的食物来源。

综上所述，常吃白菜有益于健康和部分疾病的预防，也比较适合慢病人群食用。白菜虽然好，但也不要每天就吃它，食物种类多样化营养素更全面。

白菜含有丰富的膳食纤维，能润肠、促进排毒，还能刺激肠胃蠕动，帮助提升消化功能。白菜还有一定的护肤养颜作用。

白菜因品种不同，分为淡黄、绿色、淡绿色和白色。选购白菜的时候用手从顶部压一下，结球紧凑的品质比较好。

白菜在烹饪的时候，尽量减少汁液流失，烫、煮时间不宜过长，最佳时间是十五秒，不然会降低白菜的营养价值，而且烫得太软熟，也影响口感。

准备白菜心半斤，熟鸡肉一两，熟猪肚一两，熟火腿一两，熟笋一两，蛋糕一两，猪肝一两，猪肾一两，鲜虾一两，水发粉丝二两，水发蹄筋二两。水发香菇、熟猪油、料酒、味精、食盐、肉汤各适量。

先将发好的蹄筋、大白菜心、洗净切好的猪肝、猪肾分别过水。鸡肉切块，猪肚切丝、火腿、熟笋、蛋糕和香菇分別切成片，鲜虾剪去须等杂物后洗浄。

依次将大菜心、剪断的粉丝和蹄筋铺入锅的底部，再沿锅边放入鸡块、香菇片、猪肚条、猪肝片、蛋糕片、熟笋片、猪肾片和火腿片。

使各料码成一圈，中间用鲜虾结成锅的中心顶，加入肉汤、熟猪油和料酒。火上烧沸后改用小火炖至各料熟透、撒入食盐和味精再稍炖片刻即成。

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白菜是日常生活中常见的一种蔬菜，东北人常说吃白菜解百病。而且东北人尤其的爱吃白菜。基本上每到冬天都开始大量储存白菜。那么白菜到底对人体有哪些好处呢？为什么这么多人都喜欢吃白菜呢？

中医学角度认为，白菜主要有通肠利便的功效，可以治疗肺热咳嗽、咽干口渴的症状。其实白菜的功效远不止于此。白菜中富含丰富的维生素C维生素E，所以白菜除了能能帮助身体补充水分之外还可以预防色素沉淀，起到美容养颜的功效。同时还能提高皮肤免疫力。

有专家指出大白菜还有预防乳腺癌的作用，不仅如此大白菜还能起到减肥瘦身的作用。白菜中的植物纤维和果胶成分可以加快身体新陈代谢，阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。秋冬多吃白菜能预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。所以女性朋友一定要多吃白菜哦。

最后白菜还可以治疗便秘，白菜可以有效地排除体内的毒素，并且白菜中的水分和膳食纤维都可以促进肠胃蠕动，促进排泄，帮助消化，起到通便的作用。此外白菜的作用还有很多很多，在这里就不一一阐述了。反正多吃白菜好处多多，又便宜实惠。

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